Неопалитан гоймонгийн хамгийн алдартай жор, эсвэл Неаполитано спагетти нь Неапольтой ямар ч холбоогүй юм. Үүнийг Америкийн цэргүүдэд үйлчилдэг тогооч Ёкагамад зохион бүтээжээ. Энэхүү хоолонд гал тогооны өрөөнд үлдсэн спагетти, улаан лоолийн соус болон сонирхогчийн зарим ногоо, мөөг орно. Жинхэнэ Неаполитан хоол нь спагеттиг буурцагт ургамал, хүнсний ногоо эсвэл далайн хоолтой хослуулан хэрэглэхэд илүү түгээмэл байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1/2 аяга чидуны тос
- 4 хумс сармис;
- 750 гр лаазалсан улаан лооль;
- жижиглэсэн яншуй;
- 1/3 аяга таглаа
- 250 гр амтат чидун;
- 250 гр хальсалж шинэхэн ногоон вандуй;
- 250 гр шампиньон;
- 2 кг шинэ дун;
- 500 гр сам хорхой;
- 250 гр хүүхдийн далайн амьтан;
- 1/2 аяга хуурай цагаан дарс
- давс
- чинжүү;
- 750 гр гоймон (урт, зузаан);
- 1/3 аяга чидуны тос
- 250 гр хамш;
- 1/4 аяга жижиглэсэн яншуй
- 2 хоолны халбагын талхны үйрмэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Дуннуудыг сайтар угааж, ус цэвэр болтол горхины доор цэвэрлэ. Сам хорхойг бүрхүүлийг нь хойш тавиад хальслаарай. Усаа үе үе сольж, таглаагаа нэг цагийн турш дэвтээнэ. Чидун жимсийг хоёр хуваагаад нүхнээс нь чөлөөл. Усны дор зайлж угаана. Улаан лоолийг шавхаж, дөрөв хувааж, үрийг нь хая. Кальмарыг угааж, хальсалж, цавчих.
Алхам 2
Мөөгийг зайлж хатаагаад цавчих, хуурай хайруулын тавган дээр шингэн уурших хүртэл хуурч, дээр нь 2 хоолны халбагын тос, хагас хумс сармис нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол хуурна. Сармисаа ав.
Алхам 3
Сармис хумсыг 1/4 аяга оливийн тосонд бага дулаанаар өргөн хайруулын тавган дээр хийж ууна. Сармис хүрэн өнгөтэй болвол дунг нэмнэ. Нээгдсэн зүйлийг нь хутгаад зайлуул. Нээгдээгүй хүмүүсийг хая. Тэд муудсан байна. Нялцгай биетэн шарж дууссаны дараа хайруулын тавган дээрх шингэнээ байн байн алчуураар шүүнэ.
Алхам 4
Үлдсэн тосонд өөр нэг сармис хумс хийж, хүрэн хүрэн бол улаан лооль нэмнэ. Тэднийг 20 минут буцалгаад цагаан дарс хийгээд дараа нь далайн амьтан нэмнэ. 10 минут орчим буцалгасны дараа вандуй, чидун, капер, шарсан мөөг нэмнэ. Перецээр амтлаад дахин буцалгана, хэдэн минутын дараа сам хорхой, дун нэмнэ. 5 минутын турш бага дулаанаар халааж, галыг унтрааж, яншуй нэмээд хутгана.
Алхам 5
1/3 аяга оливийн тосоор хийсэн сүүлчийн сармисны сармисаа холиод, талхны үйрмэг нэмээд хольж эхлэхэд жижиглэсэн анчоус болон жижиглэсэн яншуйгаа нэмнэ.
Алхам 6
Күүк паста аль денте (хүчтэй цөм). Нялцгай биетийг буцалгана. Гоймоныг хатаана. Шөлийг нь хамхуул, талхны үйрмэгээр хайруулын тавган дээр хийнэ, соусыг зөөлөн гал дээр 1-2 минут буцалгана. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмж халуун ногоо шалгана.
Алхам 7
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. 22 сантиметр диаметртэй, 6 см өндөр хайруулын тавган эсвэл жигнэмэгийн тосыг тослох. Гоймонгийн 3/4 шугамыг цагирагт хийж дунд нь нүх үлдээнэ. "Бөгж" -өө дүүргэгчээр дүүргээд үлдсэн гоймонгоо хучиж, талхны жан дээрээ асгаад 40-50 минутын турш зууханд жигнээд таваг алтан болтлоо жигнэнэ. Дулаан үйлчил.
