Бид та бүхний анхаарлыг хийсвэр боовоор жигнэсэн үхрийн махны чихэрлэг амтлагчийг санал болгож байна. Энэ нь хангалттай хурдан чанаж, хурдан жигнэх болно. Ийм хоолны дуршил нь ямар ч баярын ширээг засах бөгөөд зочдод таалагдах нь дамжиггүй.
Орц:
- 2 тугалын мах;
- 4 тууз хийсвэр боов;
- Ойн мөөг 250 гр;
- 2 бууцай;
- ямар ч ногоон;
- борц;
- 1 tbsp. л. үндэс;
- анхилуун чинжүү;
- булан навч;
- Ганга ба розмарин сонголттой;
- 2 чимх амтлагч;
- 2 tbsp. л. зөөлөн бяслаг;
- 2 tbsp. л. цөцгий;
- 2 tbsp. л. боловсруулсан бяслаг;
- амт нь давс.
Бэлтгэл:
- Хэлийг нь угааж, саванд хийж, усаар хучна. Ганга, розмарин, анхилуун чинжүү, давс, лаврын навчийг тэдэнд нэмнэ. Энэ бүхнийг гал дээр тавиад зөөлөн болтол буцалгана. Хоол хийх процесс нь дүрмээр нэг цагаас илүүгүй үргэлжилдэг.
- Бэлэн хэлийг халуун уснаас аваад хүйтэн усанд дүрээд хальслаарай.
- Үүний дараа хэлийг нь цоолж, махыг нь хайчилж аваарай. Завь бүрийг sorrel, ургамал, бууцай, цөцгийтэй бяслагны холимогоор дүүргэ.
- Ойн мөөгөөр сонгино хэрчиж, зөөлөн болтол нь хуурна.
- Жигнэх хуудсыг хүнсний цаасаар хучих.
- Зуурмагийг гэсгээгээд 4 тэнцүү тууз болгон хуваа. Хоёр туузыг жигд хуудсан дээр тавиад мөөгөөр шарж цацна.
- Мөөгний дээр чихмэл завины хэлийг тавиад дахин шарсан мөөгөөр цацна.
- Зөөлөн бяслагыг цөцгийтэй саванд хийж сайтар холино. Цөцгий соусаа ногоон дүүргэгчийн дээр хэл дээр тавь.
- Хэл бүрийг зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь чимхлээрэй. Зуурсан гурилыг цөцгийтэй тослох.
- Шарах шүүгээгээ 190 градус хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш явуулна. Жигнэмэгийн агууламжийг алтан өнгө хүртэл жигнэх. Зуух бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг тул жигнэх хугацаа ойролцоогоор байдаг гэдгийг анхаарна уу.
- Бэлэн тугалын хэлийг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд зүсмэлүүд болгон (өнхрүүлэн шиг) хэрчинэ. Ургамлын болон шинэ ногооны хамт үйлчил.
