Бифштек бол манай котлетуудын өвөг дээдэс болох Английн хоолны сонгодог хоол юм. Энэ нь ямар ч хачирт бүрэн амттай нэмэлт юм. Махны цэвэр амт нь татсан махнаас ялгаатай нь үнэхээр шүүслэг хэвээр байгаа бөгөөд стейк нь сайхан хоолонд тохиромжтой.
Коньяктай үхрийн мах
Бүтэц:
- үхрийн махны 500 г;
- 1 шил коньяк;
- 2 tbsp. махан шөл;
- 2 tbsp. цагаан амттантай дарсны халбага;
- 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
- чинжүү, амт нь давс.
Үхрийн цул махнаас өөх тосыг нь авч, махыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, давс, перецээр цацаж, хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурна. Галыг багасгаж, махыг хүссэн бэлэн байдалд хүргэнэ.
Бэлэн стейкийг тавган дээр тавь. Махан дахь өөх тос дээр коньяк, шөл, дарс нэмээд буцалгана. Энэ соусыг махан дээрээ хийнэ.
Тунхууны болон шарсан төмстэй стейк
Бүтэц:
- Үхрийн махны 500 г;
- 4 төмс;
- 2 улаан лооль;
- 5 tbsp. ургамлын тос халбага;
- 2 tbsp. сараалжтай тунхууны халбага;
- 2 tbsp. мөөгний шөлний халбага;
- чинжүү, давс.
Махыг зайлж, 100 г жинтэй ширхэг болгон хувааж, давс, чинжүү, 15 минутын турш халуун тосоор хоёр тал дээр хуурна. Бэлтгэсэн стейкийг таваг руу шилжүүлнэ. Махыг чанаж болгосон тосыг мөөгний шөлөөр хольж, стейк дээр хийнэ.
Төмсийг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, тосонд шарна. Стейкийг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглэж, шарсан төмсөөр чимэглээрэй. Сараалжтай тунхууны хамт үйлчил.
