17-р зуунд пицца бүх италичуудын дуртай хоол болжээ. Гэхдээ пиццаны зуурмаг бол эртний шинэ бүтээл юм: цөцгийн тос, ногоотой бялууг Италид эрт дээр үеэс идэж ирсэн бөгөөд пиццанд шаардлагатай улаан лооль Америкийг нээсний дараа тэнд гарч байжээ. Пиццаны бялуу нь нимгэн, зөөлөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр та хагалахгүйгээр талыг нь нугална.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд:
- 1 аяга ус;
- 20 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- 1 tbsp ургамлын тос;
- 2 аяга гурил (энгийн ба хатуу улаан буудайн гурилын 1: 1 харьцаа).
- Мөөгөнцөргүй зуурмагийн хувьд:
- 250 гр цөцгий;
- 2 өндөг;
- 1 tsp давс;
- 1/4 tsp сод;
- 2 аяга гурил;
- 2 tbsp цөцгийн тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцрийн зуурмагийг бэлтгэ: гурилыг шигшээд саванд хийнэ, дунд нь хотгор болгоно. Мөөгөнцрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, худагт хийж, хагас халбага элсэн чихэр нэмнэ. Усыг халааж, гурван хоолны халбагын бүлээн усыг мөөгөнцөр рүү асгаж, хужиртай болтол худаг хутгана.
Алхам 2
Тагийг нь саванд хийж, арван таван минутын турш дулаан газар тавь. Давс, ус, оливын тос нэмээд зуурсан гурил зуурна. Наад зах нь арваас арван таван минутын турш ажлын гадаргуу дээр хатуу дарж зуурна. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон хийж, дээрээс нь цовдлол хэлбэртэй зүслэг хийж, гурилаар нунтаглаж, дөчин таван минут байлгана.
Алхам 3
Зуурмагийг хагас фунтээр өргөн, хагас см-ийн өргөнтэй давхаргад хийнэ. Хэрэв та зуурсан гурилаа ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэж байгаа бол үрчийлгээд хөлдөөгчид даруй тавиарай. Зуухыг 250 0С-т халааж, жигд хуудсыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж дүүргээд найман арван минутын турш жигнэнэ.
Алхам 4
Ердийн шар айрагны мөөгөнцрийн оронд сонголтоо хийснээр энэ нь амтанд өвөрмөц сүүдэр өгөх болно. Заримдаа исгээгүй мөөгөнцрийн зуурмаг дээр хуурай жижиглэсэн ургамал нэмдэг: лаврын, розмарин. Хэрэв та зуурсан гурилаа ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэж байгаа бол тэр дор нь оливын тос нэмж болохгүй, гэсгээгээд жигнэхээр бэлтгэсний дараа хийгээрэй.
Алхам 5
Мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр зуурсан гурилаа бэлтгэ: давстай өндөг зодоод цөцгий дээрээ сода нэмээд хутгана. Зодуулсан өндөгнүүдийг цөцгий рүү хийнэ, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, гурил нэмнэ. Гараараа зуурсан гурил зуурах эсвэл зуурсан зуурсан зуурмагаар зуурагчийг ашиглана уу.
Алхам 6
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дараа нь гараараа ургамлын тосоор тосолж, зуурмагаа гараараа жигд хуудсан дээр тавиад, нимгэн давхаргад (0.5-0.7 см орчим) тарааж, дүүргэж, халуун зууханд шарна. (250 ° C - 270 ° C) арван минутын турш.
