Туршлагатай тогооч нар хургыг муудах нь ердөө л боломжгүй зүйл гэж хэлээд байгаа нь мэдээж махыг зөв сонгосон тохиолдолд л болно. Энэтхэгийн хэв маягаар шарж, тараг, амтлагчаар урьдчилан даршилж, эсвэл харанхуй, шаржигнасан маханд дуртай Грекийн tavern-д хийдэг шиг чанаж болно. Францын амтанд зориулж өвс ногоотой хурганы махыг шарж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2, 3 кг хурганы хөл;
- 450 гр шош;
- шинэ розмарин баглаа;
- 1 том сонгино
- 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг
- 3 хумс сармис;
- 1 аяга амтат улаан дарс
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд хурганы чимэглэлийг бэлтгэ. Буурцагыг ялгаж, зайлж, хүйтэн усанд 12-24 цаг байлгана. Усанд орох хугацаа нь янз бүрийн зүйлээс хамаарна. Том цагаан шош нь хурганы хувьд хамгийн сайн ажилладаг боловч хэрэв та улаан буурцагт дуртай бол түүнийгээ бас ашиглаж болно. Усанд орсны дараа шошыг давсалсан усанд ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно. Ус зайлуулах.
Алхам 2
Хурганы хөлийг аваад махны арьс, илүүдэл өөх тосыг аваад сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Давсаар үрж цэвэрлэнэ. Розмариний ишнээс навчны жижиг сарнай цэцгүүдийг салгаж, сармисны хумсыг уртааш нь таслана. Хургыг хутгаар цоолж, 2-3 см-ийн зайтай нүхэнд розмарин сарнай, сармисны хэсгүүдийг ээлжлэн оруулна. Ургамлыг жигд наалдуулахыг хичээгээрэй - энэ нь зөвхөн амт нэмээд зогсохгүй бэлэн хоолонд чимэглэл болдог.
Алхам 3
Махаа жигд хуудсан дээр тавиад дээрээс нь нэг аяга амтат улаан дарс асгаад зууханд нэг цаг хагасын турш тавина. Жигнэмэгийг үе үе арилгаж, шүүс, дарсаа хурганы дээр хийнэ. Махны бэлэн байдлыг модон хэлтэрхийгээр цоолж шалгаж болно. Хэрэв ягаан жүүс гарвал хурга дунд зэргийн бэлэн байдалд, жүүс тунгалаг бол махыг бүрэн шарна. Үүнийг халаасан таваг руу шилжүүлж, дулаан газар байрлуулна.
Алхам 4
Сонгиноыг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хэрчинэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, дотор нь сонгино хийж, модон хусуураар хутгаад цайвар хүрэн болтол нь хуурна. Улаан лоолийн зуурмаг, шошыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 5 минутын турш хооллоорой.
Алхам 5
Улаан лоолийн соустай шошоо мах шарж хийсэн жигнэмэг дээр тавь. Хэрэв дээр нь хэт их өөх тос байвал заримыг нь шавхана. Өндөр гал дээр жигд хуудсыг сэгсэрч өөх тосыг дулаацуулж, бүх найрлагыг нь хольж дулаацуулаарай. Та жигд хуудсыг халаасан зууханд хэдэн минутын турш хийж болно. Хургыг тавган дээр тавиад, чанасан шошоо соусандаа хийж, шинэ розмарин, ганга цэцгийн ишээр чимэглээрэй. Шарсан эсвэл шатаасан төмс, ногоон салатыг тусад нь үйлчил.
