Кулич бол Христийн амилалтын баярын үеэр Ортодокс Христэд итгэгчид шатаасан хатаасан жимстэй цөцгийн тос талх юм. Ихэвчлэн католик шашинтай Британичууд энэ баярыг хүндэтгэдэг. Англи бялууг Simnel cake гэж нэрлэдэг. Энэ нь нэг оронд бэлтгэгдсэн зул сарын баярын бялуутай маш төстэй боловч нэг чухал ялгаа байдаг - Есүс ба түүний элч нарыг бэлгэдсэн 12 марципан бөмбөлөг нь заавал чимэглэл болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Simnel бялуу
- marzipan-ийн хувьд
- 250 гр элсэн чихэр
- 250 гр бүйлс
- 2 өндөгний цагаан + 1 сойз уураг
- 1 халбага бүйлсний охь
- тестийн хувьд
- 175 гр цөцгийн тос
- 175г зөөлөн хүрэн сахар
- 3 том тахианы өндөг
- 175 гр гурил
- чимх давс
- 1/2 халбага нунтагласан халуун ногооны холимог (задийн самар)
- улаан лиш
- кардамон
- цагаан гаа гэх мэт)
- Төрөл бүрийн сортуудын 350 гр үзэм
- 55 гр чихэртэй жимс
- ½ нимбэг
- 1-2 хоолны халбаганууд чангаанз чанамал
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүйлсний зуурмаг хийх. Бүйлс нунтаглаж, тэдэнд элсэн чихэр нэмнэ. Өндөгний цагааныг зөөлөн оргил хүртэл хумсны дараа бүйлсний зуурмагийг хутгана. Мөн чанарыг нь асгаж, силикон хусуураар нэг минут орчим зуурна, зуурмаг нь гөлгөр боловч зөөлөн, уян хатан хэвээр байх ёстой. Марзипаны массыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваана. Эхнийхийг нь 18 см-ийн диаметртэй тойрог хайчилж авахуйц хэмжээний давхаргад хийнэ.
Алхам 2
Зуурмагийг хийж эхлээрэй. Урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цагаан массаар элсэн чихэрээр хутгана. Өндөгийг тусад нь зодоод дараа нь цөцгийн тос дээр нэмнэ. Гөлгөр, жигд боловч "сэвсгэр" холимог үүсгэх хүртэл холигчоор хутгана. Нунтагласан шигшүүрээр нунтагласан халуун ногоо, давсны хамт гурилыг шигшээд цөцгийн тос болон өндөгний масс дээр бага зэрэг нэмж үргэлжлүүлэн цохино. Бүх гурилыг хийж дууссаны дараа нимбэгний хагасаас гаргаж авсан чихэр, үзэм, хальсаа зуурмаг болгон хутгана.
Алхам 3
Зуухыг 140 ° C хүртэл халаана. 18 сантиметр диаметртэй жигд тавагыг тосоор тосолно. Зуурсан гурилын талыг хэвэнд хийж, хавтгайруулж, марципан тойрогоор хучна. Үлдсэн зуурсан гурилаа нэмээд төв хэсэгт нь жижиг хонхор байхаар тэгшлээд бялуу өснө. 1 цаг 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Модон шүдний тусламжтайгаар бэлэн байдлыг шалгана уу. Хэрэв хуурай, наалдамхай зуурмаггүй бол бялуу бэлэн болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж аваад төмөр тавиур дээр бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 4
Дулаан бялууны дээд талыг чангаанзны чанамалаар угаагаарай. Үлдсэн marzipan-ийг хоёр хуваана. Нэг хэсгийг нь өнхрүүлж, бүхэлд нь хамарч чадахуйц хэмжээний тойрог хайчилж ав. 12-р ижил бөмбөгийг хоёр дахь хэсгээс өнхрүүл. Бялууг бүхэлд нь marzipan-ээр бүрхэж, бөмбөгийг периметрийнхээ эргэн тойронд байрлуул. Бага зэрэг зодуулсан өндөгний цагаанаар бүх гадаргууг самна. Шарсан махаа урьдчилан халаагаад, Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийн гадаргууг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэмэгийн доор 1-2 минутын турш жигнэмэг дээр тавина.
