Оросын ширээн дээр наймалж саваа харьцангуй саяхан гарч ирсэн бол Японд тэдний үйлдвэрлэл өнгөрсөн зууны 70-аад онд байгуулагдсан байв. Энэ улсад ийм бүтээгдэхүүний анхны загварыг дурдахад ерөнхийдөө 1100 гэж үздэг. Хавч модонд ижил нэртэй далайн хоол бараг байдаггүй боловч загасны уураг болон бусад олон найрлага байдаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хавч модны гол найрлага нь сурими юм. Энэ бол сайтар цэвэрлэж, угааж, усгүйжүүлсэн загасны булангаас гаргаж авдаг баяжуулсан загасны уургийн нэр юм. Сурими нь вазелин шиг тууштай байдал, уян хатан чанар, цагаан өнгө, өөх тос багатай, илт үнэр, амтгүй байдгаараа онцлог юм.
Алхам 2
Тиймээс зөвхөн тодорхой төрлийн загасыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг, жишээлбэл, пустасс, поллок эсвэл хек. Сардина ба Номхон далайн морины махыг мөн наймалж модны гол бүрэлдэхүүн хэсэгт тохиромжтой гэж үздэг боловч тэдгээрээс авсан сурими нь харанхуй эсвэл бага вазелин хэлбэртэй болдог.
Алхам 3
Сурими үйлдвэрлэлийн технологи нь дараах байдалтай байна. Ил задгай усанд баригдсан загасыг тусгай усан онгоцон дээр эсвэл эргийн ойролцоо байрладаг ургамал дээр боловсруулдаг. Үүнээс гадна, үүнийг эхний 6-10 цагт яг нарийн хийх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс загас нь ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй болно.
Алхам 4
Булангуудыг яснаас нь салгаж, хүйтэн усаар дахин дахин угаадаг тул зөвхөн цэвэр уураг үлддэг бөгөөд үүнийг тусгай центрифугт бага зэрэг дараа нь усгүйжүүлдэг. Бэлэн массыг 10 кг хэмжээтэй блок хэлбэрээр үүсгэж, цочролд хөлддөг. Эцсийн бүтээгдэхүүнийг наймалж модон сав руу саванд хийж, температурыг -20 ° C-т тогтмол байлгадаг. Тиймээс загасны уураг дулааны боловсруулалтанд ороогүй тул бүх ашигтай бодисыг суримид хадгалдаг.
Алхам 5
Үйлдвэрүүдэд сурими нь янз бүрийн нэмэлт найрлагатай холилдсон байдаг: цэвэршүүлсэн ус, ургамлын болон өндөгний цагаан, үнэргүйжүүлсэн ургамлын тос, цардуул, шар буурцаг, далайн давс, элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн загасны тос, байгалийн болон ижил төрлийн хүнсний нэмэлтүүд уудаг. Сүүлийнх нь омега-3 тосны хүчил, калийн хлорид, кармин, натрийн пирофосфат агуулсан нэмэлт тэжээл байж болно. Зарим саваа нь ойролцоогоор 2% хавчны мах, хясааны ханд, наймалж, үелэл нэмдэг. Дараа нь үүссэн массыг өвөрмөц хэлбэртэй болгож, чанаж болгосон наймалж саваа нь битүүмжлэгдсэн байна.
Алхам 6
Хавч мод нь өөх тос, холестерин агуулаагүй тул илчлэг багатай хоолонд тооцогддог. Жишээлбэл, уургийн агууламжийн хувьд тэд бяслаг, сам хорхой, загаснаас хамаагүй доогуур байдаг. Гэсэн хэдий ч загас, өндөг агуулдаг тул уураг тэдгээрт байсаар байна. Энэ нь бас натригаар баялаг юм.
