Майонез нь олон төрлийн хоолонд зориулсан гайхалтай сүмс гэдгээрээ эртнээс алдартай. Гэхдээ дэлгүүрүүдэд зарагддаг соус нь Францын мастеруудын шинэ бүтээлтэй маш төстэй юм. Хэрэв та жинхэнэ майонезаас амтыг нь мэдрэхийг хүсвэл өөрөө хийж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 өндөг
- 1 хумс сармис
- 1 tsp гич нунтаг
- 250 мл ургамлын тос
- цагаан дарсны цуу,
- давс, хар чинжүү,
- гүн аяга,
- холигч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоёр өндөг аваад шарыг цагаанаас нь салгаад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Нэг буталсан сармисны хумс, нэг халбага гич нунтаг, бага зэрэг давс, хар чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. Гичийн нунтаг нь хольцыг гөлгөр бүтэцтэй болгож, массыг эмульсжүүлэхэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үлдсэн орц найрлагыг шар дээр нэмж, амт, хүсэлд нийцүүлдэг.
Алхам 2
Үнэргүй ургамлын тосыг ашиглаарай, гэхдээ үнэрийнхээ төгсгөлд бага зэрэг оливын тос нэмж өгөх нь дээр. Одоо хамгийн чухал зүйл бол соусаа холигчоор байнга хөөсөрч холимог дээрээ нэг нэгээр дуслаар тос нэмэх явдал юм. Зохих ёсоор бэлтгэсэн майонезаас ташуурдаж эхэлснээс хоёр минутын дараа хэдэн дуслын тосоор аль хэдийн өтгөрч эхэлнэ. Ийм зүйл тохиолдвол та дусаах хурдыг нэмэгдүүлэх боломжтой боловч хэтрүүлж болохгүй. Хэрэв та тосоо хэт хурдан эсвэл хэт их нэмбэл чиний соус хатуурна.
Алхам 3
Тосны хагас нь аль хэдийн холилдсоны дараа түүнд нэг цайны халбага цагаан дарсны цуу нэмээд дахин сайтар хутгана. Үүний дараа масс нэн даруй илүү шингэн болно. Энэ нь үлдсэн цөцгийн тосыг тасралтгүй, нимгэн урсгалаар нэмж, үргэлжлүүлэн цохих боломжийг танд олгоно. Бүх тосыг нэмсний дараа майонезаас үзээрэй. Амтлахын тулд та нэмэлт дарс цуу, давс, чинжүү нэмж болно.
Алхам 4
Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол сүмс нь тааламжтай шар өнгө, гялалзсан, өтгөн, үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, жигд жигд, XIX зуунд бэлтгэсэн франц тогооч нартай яг адилхан болжээ.
