Шарсан мах нь амттай, энгийн, хурдан бөгөөд тэжээллэг байдаг. Гэхдээ ямар нэг шалтгаанаар энэ хоол таны хувьд эсрэг заалттай бол та махыг буцалгаж, жигнэх, эсвэл зүгээр л даршилж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Махны хувьд хэ:
- 300 гр туранхай мах;
- 100 гр сонгино;
- 300 гр лууван;
- 120 гр ургамлын тос;
- 20 гр сармис;
- 50 гр шар буурцаг сумс;
- 20 гр цууны мөн чанар (80%);
- 15 гр элсэн чихэр;
- 20 гр газрын улаан чинжүү
- 5 гр газрын хар чинжүү.
- Лийртэй чанасан маханд:
- 150 гр туранхай үхрийн мах;
- 100 гр лийр;
- 10 мл ургамлын тос;
- давс;
- 75 мл сүү;
- 5 гр гурил.
- Жигнэсэн гахайн махны хувьд:
- 2 кг гахайн мах (гахайн мах);
- 6 хумс сармис;
- 1 tbsp шарах зориулалттай хуурай амтлагч;
- 1 tbsp маханд зориулж хуурай халуун амтлагч;
- давс.
- Халуун ногоотой чанасан маханд:
- 600 гр үхрийн целлюлоз;
- 3 лууван;
- 2 сонгино;
- 2 таана сонгино;
- 1 селөдерей үндэс (жижиг);
- 8 төмс;
- 6 арц жимс;
- 1 булан навч;
- 3 ширхэг. хуурай хумс;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэ мах Өөхгүй үхрийн мах, гахайн махыг нимгэн хэрчээд саванд хийж, цууны эссэнсийг махан дээрээ асгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгаад таглаад таваас зургаан цаг байлгана. Дараа нь даршилсан маханд цагираг болгон хэрчсэн сонгино хийж, халуун ногоотой (чидун, шар буурцаг) тосоор асгаж ууна. Лууванг тууз болгон хувааж, давс цацаж, махтайгаа хольж, дээр нь улаан чинжүү, жижиглэсэн сармис, шар буурцагны жан нэмээд хутгаад хоёроос гурван цаг байлгана.
Алхам 2
Лийрээр чанасан махыг давсалсан усанд буцалгаж, чанаж болгосон махаа шоо болгон хувааж, лийр, үрийг нь хальслаад махыг нь дугуйлна. Гурилаа хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь хуурч бүлээн сүү нэмээд бага зэргийн гал дээр байлгаад холимог өтгөртөл нь холино.
Алхам 3
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, үхрийн шоо, лийрийн аяга нэмж, давс, соусаар амтлаад зууханд таваас арван минутын турш жигнээд 200 ° С-т жигнэнэ.
Алхам 4
Жигнэсэн гахайн мах, ууцыг угааж, салфеткааар хатаагаад, сармисаа цэвэрлээд, том хумсыг уртааш нь тайрч ав. Махны бүх талаас сармисаа дэлбэрч, хурц, нарийхан ирээр цоолж, сармисаа дотогшоо гүн түлхэн оруулаарай. Махаа давс, хуурай амтлагчаар үрээд, гялгар цаасаар эсвэл тавгаар хучиж, нэг цаг хагасын турш байлгана.
Алхам 5
Махыг тугалган цаасаар боож, зуухаа 230 ° С хүртэл халаагаад гурван цаг хагасын турш жигнэнэ.
Алхам 6
Халуун ногоотой чанасан махыг целлюлозоор угааж, ус буцалгаж, давс хийж, дотор нь мах хийж, булан навч, арц жимс, хумс нэмнэ. Галыг багасгаж, таглаад нэг цагийн турш буцалгана. Хоол хийх дуусахаас хорин минутын өмнө хальсалж төмс, бүдүүн хэрчсэн сонгино, лууванг саванд хийж тавина. Махаа зөөлөн болтол нь чанаж (зөөлөн болгох хэрэгтэй), том тавган дээр бүхэлд нь тавиад, махтай нь хамт амтлах сүмс бэлтгээд тус тусад нь усан онгоцны завиар үйлчилж болно.
