Үхэр нь уураг, өөх тосны тэнцвэрт байдал, түүнчлэн маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул хоолны дэглэмийн мах гэж үздэг. Хэрэв та жингээ хасч байгаа эсвэл илүүдэл жингээс айдаг бол үхрийн махны нугасыг айдасгүйгээр идэж болно.
Үхрийн махтай шарсан махан стейк
Уламжлалт шарсан махны гадаа хийх сайн сонголт бол үхрийн махан стейкийг шарж болно. Энэ хоолыг бий болгохын тулд танд хэрэгтэй болно: шинэ үхрийн мах - 1 кг; давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо.
Махны зөв сонголт нь маш чухал бөгөөд маш шинэлэг байх ёстой. Хэрэв та хөлдөөсөн эсвэл хуучирсан мах авбал стейк нь хэтэрхий хатуу, амтгүй болж хувирна. Өндөр чанарын үхрийн махны тендер нь шүүслэг улаан өнгөтэй байхаас гадна зөвхөн шинэ маханд шингэсэн сайхан үнэртэй байх ёстой. Энэ бүтэц нь гантигтай төстэй, зөөлөн, ширхэгтэй байх ёстой.
Хоол хийхийн өмнө үхрийн махыг судсаар хөндлөн далдуу модны хэмжээтэй, 1-1.5 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, дараа нь стейкийг бага зэрэг зодож давс, чинжүү, амтлагчаар амтлаад 40 минут орчим даршилж үлдээнэ..
Энэ хугацаанаас хойш та бэлтгэсэн махан хэсгүүдийг төмөр нүүрстэн дээр халуун нүүрсээр хийж, тал бүр дээр нь 3-4 минут орчим хуурч байгаарай. Хэрэв та дутуу чанасан маханд дуртай бол хоол хийх хугацааг багасгаж болно. Бэлэн үхрийн махан стейкийг сармисны улаан лоолийн соус эсвэл аджикагаар үйлчилж болно.
Үхрийн махны зөөлөн зөөлөн салат
Үхрийн махны салатыг буруушаахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: үхрийн мах - 100 гр; ногоон салат; zucchini - 1 ширхэг; хаш - 1 ширхэг; Болгарын чинжүү - 1 ширхэг; интоорын улаан лооль - 4-5 ширхэг; рукула; розмарин. Sauce хийхийн тулд хагас нимбэгний шүүсийг авна. яншуй; чидун тос - 70 гр; сармисны нэг хумс.
Эхлээд соусаа бэлтгэ: яншуй, сармисаа нилээд цавчих, дээр нь нимбэгний шүүс, оливын тос нэмж сайтар хутгаад хэсэг хугацаанд байлгаарай. Хаш, zucchini, Болгарын чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав.
Ингэж бэлтгэсэн ногоогоо нэг талдаа шарсан махны хайруулын тавган дээр 4 минут шараад дараа нь эргүүлээд дахин 2 минут хуурна. Хүнсний ногоо шарахдаа салатны тосоор тосол. Дараа нь махаа хайруулын тавган дээр хийгээд тал бүр дээр нь 2-3 минут хуурна.
Нэгдүгээрт, ногоон салат, рукулаг гүнзгий салат саванд хийж, дээр нь соусаар хийнэ. Салатны хүйтэн хэсэг бэлэн боллоо. Дээрээс нь та дулаан шарсан ногоо, махаа хийж, үлдсэн жан дээрээ асгаж, дараа нь интоорын улаан лооль, розмариний үрээр чимэглээрэй.
