Бажи соус нь бараг бүх нийтээрээ байдаг тул үүнийг бэлтгэхэд маш энгийн байдаг. Үүнийг ихэвчлэн хэрэглэдэггүй цорын ганц зүйл бол мах юм, гэхдээ энэ соус нь хаштай сайн зохицдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хоёр порцын хувьд:
- - 2 хаш;
- - бүрхүүлтэй хушга 200 гр;
- - 50 гр шинэхэн килантро;
- - 4 хумс;
- - 2 tbsp. наранцэцгийн тос халбага;
- - дарсны цуу 2 халбага;
- - 1 цайны халбага уцхо-сунели;
- - 5 хумс сармис;
- - сонгины 1/2 толгой;
- - 2 гр adjika;
- - 1 гр шанцай;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хашнуудаа хальслаарай, хоёр сантиметр тутамд сэрээгээр бүх талаас нь цохино. Хашаа жигнэмэгийн саванд хийгээд дээрээс нь дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр дүүргэнэ. Наранцэцгийн тос нэмээд хашаа хуурай байлгахын тулд бага зэрэг усаар цацна. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, нэг цагийн турш зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Хагас цагийн дараа хашаа давсалж, илүү их ус нэмнэ. Та хагас уурын, хагас шатаасан хаш авна.
Алхам 2
Хоол хийхээс 5 минутын өмнө хашаа зуухнаас аваад уртын дагуу гүн зүсээд жижиглэсэн килантро, сармисны холимогоор дүүргэнэ. Бага зэрэг тос, цагаан цуу нэмээд зууханд буцаана. Дараа нь бэлэн хашыг хөргөнө.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж аваарай. Наранцэцгийн тос, усанд сонгино хуурна. Энэ нь зөөлөн бөгөөд бага зэрэг алтан өнгөтэй байх ёстой.
Алхам 4
Хушга, хос сармисны хумс, хумсны нахиа, улаан аджика, шанцай, уцхо-сунели зэргийг холигч саванд хийж, 200 мл энгийн усаар асгаж, соустай хэрчинэ. Үүнийг амталж үзээрэй. Хэрэв энэ нь зөөлөн гарвал аджика нэмнэ үү. Соусанд 0.5 цайны халбага дарсны цуу асгаж, шарсан сонгино нэмнэ. Бажи соусыг өтгөрүүлэхийн тулд хөргөгчинд хутгана.
Алхам 5
Бэлтгэсэн хашаа тавган дээр тавиад бажи соусаар элбэг дэлбэг асгаж, дээр нь жижиглэсэн ногооноор цацна. Хөнгөн оройн хоол эсвэл зуушаар үйлчил.
