Шинэхэн загасчдын дунд загасыг халуун тамхи татах нь хэцүү ажил бөгөөд тусгай мэдлэг шаарддаг бөгөөд хээрийн нөхцөлд бараг боломжгүй байдаг гэж үздэг. Үнэндээ халуун тамхи татах нь байгальд шарсан мах бэлтгэхээс илүү хэцүү зүйл биш бөгөөд үүнтэй ижил цаг хугацаа шаардагдана.
Халуун тамхи татдаг загасыг бие даан хоол хийхийн тулд та smokehouse хийх хэрэгтэй - дээр нь шинэ загас тавьдаг таг, сараалжтай төмөр сав. Smokehouse нь 1.5 мм зузаантай, зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байвал сайн, доод хэсэг нь 2.5-3 мм байна.
Доод талаас нь татахад хамгийн ойрхон мах шарах шүүгээг 5-6 см-ийн зайд байрлуулах хэрэгтэй. Тамхичин 2-3 тавиуртай байж болно. Тавиуруудын хоорондох зай 10 см байна.
Тамхи татдаг халуун загасны хамгийн сайн модны үртэс бол шувууны интоор, алдер, үнс, улиас, алим юм. Хамгийн сүүлчийн арга бол хуурай навч, мөчир, чипсийг түлш болгон ашиглахад тохиромжтой. Тамхичны ёроолд 2 см зузаантай жигд давхаргад үртэс байрлуулна.
Могой загас, сагамхай, сармагчин, шувуу, цагаан загас, хэлтэг, алгана, бурбот нь ялангуяа халуун тамхи татдаг загас юм. Малын гулуузыг гэдэс дотрыг нь угааж, давсаар үрж, 1 кг загасны хувьд дор хаяж 2-4 хоолны халбагын давс байх ёстой. 15-20 минутын турш загасыг энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй. Үүний дараа загасыг цэвэр даавуугаар арчиж (угааж болохгүй) төмөр утсан дээр тавина. Та загасны хэвлийд халуун ногоо асгаж болно.
Модны үртэс асгасны дараа загасыг тавьсны дараа утааны зуухны тагийг хаах хэрэгтэй, гэхдээ төхөөрөмжийг галд шатаах хэрэгтэй. Тагны доороос анхилуун үнэртэй утаа гарч ирэхэд дөлийг "унтрааж" цаг хугацаа нь болдог. Тамхи татдаг халуун загасны хоол хийх хугацаа нь загасны хэмжээ, хэмжээнээс хамааран 20 минутаас нэг цаг хүртэл байдаг. Тамхи татах бүрэн бол тамхичны тагийг онгойлгоход загасны гадаргуу дээрх чийг ууршиж, гулууз нь өөрөө бага зэрэг хатах болно.
Зөв чанасан халуун тамхи татдаг загас алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Түүний мах нь арьснаас амархан салдаг. Мах нь чийглэг, үйрмэг, жигд утсан байх ёсгүй.
