Ихэнх тохиолдолд "бялуу" гэдэг үгийг сонсохдоо сиропоор дэвтээсэн жигнэмэгийн бялууг агаар цөцгийтэй бүрсэн мэт төсөөлдөг. Гэсэн хэдий ч Австралид жимсний бялууг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг бөгөөд бидний хэрэглэж заншсанаас үлэмж ялгаатай боловч бас маш амттай байдаг.
Жимсний бялуу нь хэдийгээр илчлэг өндөртэй боловч амттай, тэжээллэг чихэрлэг хоол боловч үндсэн эсвэл амттангаар үйлчилж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай болно (тэдгээрийн жинг нийт дүнгээр харуулна):
- алим 680 гр;
- лийр 548 гр;
- цөцгийн тос 600 гр;
- элсэн чихэр 324 гр;
- өндөг 3 ширхэг;
- нимбэгний хальс 200 гр;
- ванилийн сахар 28 гр;
- сод 24 гр уух;
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил 800 гр;
- хуурай мөөгөнцрийн 32 гр;
- өндөгний шар 1 ширхэг.
- цөцгий 10 гр.
"Мөөгөнцрийн зуурмагаас жимсний бялуу" чихэрлэг хоол хийх технологи
Алим, лийрийг угааж, хальс, цөмийг нь хэрчиж, саванд хийж тавина. Бэлтгэсэн жимс дээрээ 3/5 ширхэг элсэн чихэр, цөцгийн тос болон ванилийн сахарын нэг хэсгийг нэмээд бүх бүтээгдэхүүнийг усаар асгаж, алим, лийр чанаж болтол буцалгана. Тэд нухаш болж хувирахгүй байхыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд та эхлээд мөөгөнцрийг нэвт норгох хэрэгтэй. Усан дээр мөөгөнцөр нэмнэ (тодорхойлсон жороор - 100-150 мл), гурилын массын 4% -тай тэнцүү хэмжээгээр элсэн чихэр нэмээд 5-10 минутын турш дулаан газар тавина. Дараа нь та гурилыг 2 удаа шигшиж, урьдчилан бэлтгэсэн мөөгөнцрийн дотор хийнэ, мөн элсэн чихэр, ванилийн сахар, нимбэгний хальстай буталсан өндөг, шаардлагатай бол 30 градусын ус нэмж болно. Зуурмагийг чихний дэлбээг зөөлөн болтол зуурах хэрэгтэй, маш шингэн биш, бас эгц биш байх ёстой. Савыг зуурмагаар хөвөн даавуугаар хучиж, 30 минутын турш харанхуй газар тавь.
Зуурмаг өсөхөд та аль хэдийн бялуу хийж эхлэх боломжтой. Жигнэх тавгийг бага зэрэг ургамлын тосоор тосол. Бялууны гадаргуу дээр чимэглэлийг бүрдүүлэхийн тулд зуурсан гурилынхаа эхний хэсгийг үлдээгээрэй. Үлдсэн зуурсан гурилаа 2 тэнцүү хэсэгт хуваана. Зуурсан гурилын эхний хэсгийг өнхрүүлэн тавиад тэгшлээд хэвэндээ зөөлөн тавина. Зуурмагийн ирмэгийг бага зэрэг дээш өргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дүүргэлт нь хэвэнд хүрэхгүй. Зуурсан гурилын давхарга дээр дүүргэж тавина. Дараа нь та хоёр дахь хэсгийг нь өнхрүүлж, ирмэгийг нь бага зэрэг доошлуулаад бөглөөгөөр нь хаах хэрэгтэй. Өмнө нь тавьсан зуурсан гурилан дээрээс чимэглэлийг бүрдүүл.
Бялууг зууханд илгээхээсээ өмнө өндөгний шараар цөцгийтэй хольж тослох хэрэгтэй. Бялууг 200-210 хэмийн халуунд 30-40 минутын турш зөөлөн болтол жигнэх хэрэгтэй.
