Удон бол улаан буудайн гурилаар хийсэн Японы уламжлалт гоймон юм. Удон нь сүмсээр үйлчилдэг тусдаа хоол, эсвэл хүнсний ногоо, сам хорхой, махтай хачир байж болно. Удон нь биед амархан шингэж, өлсгөлөнг хурдан хугацаанд хангадаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 4 хүний орц:
- - тахианы шөл - 200 мл;
- - тахианы хөх - 2 филе;
- - удон гоймон - 300 гр;
- - хатаасан shiitake мөөг - 10-15 ширхэг;
- - сармис - 2-4 хумс;
- - цагаан гааны үндэс - 3 сантиметр;
- - ямар ч чинжүү зуурмагийг нэг халбага;
- - хөнгөн шар буурцаг сумс - 3 халбага;
- - ногоон сонгино - жижиг баглаа;
- - 3 хоолны халбагын ургамлын тос;
- - чимэглэлийн килантро.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махны шөлийг халаагаад хатаасан мөөгөнцөр мөөгийг хийж 1 цаг байлгана. Дараа нь бид дусаахыг шүүнэ, гэхдээ асгаж болохгүй. Шиитакийг тэнцүү жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Алхам 2
Бид тахианы хөхийг уртааш нь 4 хэсэгтэй болтол нь тайрч, бүх талаас нь чинжүү зуурмагаар тос түрхэж, хэсэг бүрийг хүнсний хальсан дотор боож, дотроос нь ургамлын тосоор тосолж, өрөөний температурт 1 цаг байлгана.
Алхам 3
Удон гоймонг боодлын зааврын дагуу буцалгана, гэхдээ бага зэрэг чанаж болохгүй. Бид гоймоныг хүйтэн усаар угааж, илүүдэл шингэн нь шил байхаар нь коланд хийж тавина.
Алхам 4
Зуухыг 160 градус хүртэл халаана. Тахианы махны булангаа хүнсний хальсандаа хийж хүйтэн жигнэмэгээр хийж зууханд 15-20 минут байлгана (тахианы хөхний анхны хэмжээнээс хамаарч).
Алхам 5
Сармис, цагаан гаагаа аль болох нарийхан хальсалж нунтаглаарай. Ногоон сонгино нилээд цавчих.
Алхам 6
Вок дээр тосыг хамгийн их гал дээр халааж, сармис, цагаан гаа, ногоон сонгиноо 30 секундын турш хуурч, байнга хутгана. Мөөг нэмээд мөөгний дусаах, шар буурцаг сумс хийнэ. Галыг багасгахгүйгээр 2 минутын турш хооллоорой. Гоймонгоо хайруулын тавган дээр хийж хутгаад 2 минут халаагаад галд ав.
Алхам 7
1-1.5 см зузаантай зүсмэлүүдийг хийхийн тулд тахианы булангийн хэсгийг ташуу хэлбэрээр хайчилж, гоймонгоо тавган дээр тавиад тахиагаа тавиад дээр нь жижиглэсэн килантро цацна.
