Алим, жүржтэй нугас бол хамгийн гайхалтай баярын хоол юм. Энэхүү хоолыг зохих ёсоор бэлтгэснээр шувууны мах нь анхилуун, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Нугасыг хатуу байхаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд илүү хөнгөн жинтэй, хөнгөн жинтэй шувууг сонгоорой. Таны сонгосон таваг нь нугас шарахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хөгц эсвэл саванд мах илүү хурдан чанах болно.
Нугасыг алим, жүржээр жигнэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- нугас - 2 кг;
- улбар шар - 1-2 ширхэг;
- буцалсан ус - 150 мл;
- ногоон алим - 2 ширхэг;
- зөгийн бал - 4-5 хоолны халбаганууд;
- давс - амсах болно;
- оливын тос;
- амт нь халуун ногоо.
Нугасыг сайтар зайлж, хатаана уу. Дараа нь шувууг галын дөлөөр зөөлөн шатаа. Давс, нунтагласан хар чинжүү, оливийн тосоор нугасаа арчина. Та шувууг өөрийн үзэмжээр төрөл бүрийн халуун ногоо - лаврын, маржорам, кориандр болон бусад зүйлээр үрж болно.
Халуун ногоо нь шинэхэн болон хатаасан аль алинд нь хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд таваг нь илүү амттай, баялаг байх болно.
Зургаан долоон цагийн турш даршлахын тулд нугасаа орхи. Маринадын ачаар шувуу илүү зөөлөн, зөөлөн болно.
Одоо бөглөх бэлтгэлээ хий. Жүржийн хальс, цагаан хальсыг хальслаарай. Алимны хальс ба гол. Жимсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Кубууд ижил хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Нугасаа жимсээр дүүргээд гэдэсээ модон шорлогоор зөөлөн хамгаалаарай.
Нугасаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад бага хэмжээний ус асгаад 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Тавин минутын дараа жигд хуудсыг аваад нугаснаас гарсан өөхийг асгаж, зууханд буцааж хийнэ. Араваас арван таван минут тутамд энэ процедурыг давт.
Өөх тосыг нугасаас салгахад хялбар болгохын тулд сэрээгээр хөх, нуруу, хөлөндөө хэд хэдэн цооролт хийж болно.
Нугас шатаахгүй байхыг анхаарч үзээрэй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол шувууг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Нугасыг хоёр цаг орчим шатаадаг. Хоол хийхээс арван таван минутын өмнө аяга тавгаа аваад уурын ваннд хайлсан зөгийн балаа асгаад зууханд буцааж хийнэ. Арван таван минутын дараа жүрж, алимаар дүүргэсэн нугас бэлэн боллоо. Та талх нарийн боовны төмс, ногооны салат эсвэл будаагаар хачирлаж үйлчилж болно.
Мөн алим, жүржтэй нугасыг prunes, самар нэмээд чанаж болно. Энэ жороор танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нугас - 1 ширхэг;
- жүрж - 3 ширхэг;
- алим - 2 ширхэг;
- хушга - 50 гр;
- хатаасан чангаанз - 50 гр;
- prunes - 50 гр;
- dill - 2-3 салбар;
- ногоон сонгино - 3 салбар;
- килантро - - 2-3 салбар;
- сармис - 3 хумс;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- хар чинжүү - амсах болно;
- амсах давс.
Угаасан, хатаасан нугасны дотор болон гадна талыг сармис, давс, газрын чинжүүгээр үрнэ. Дүүргэлтийг бэлтгэ. Жүрж, алим, самар, prunes, хатаасан гүйлсийг цавчих. Холимог. Нугасыг чихэж, хоол хийх утсаар оёх (үйлчлэхээсээ өмнө утсыг нь авахаа мартуузай). Жигнэсний дараа алтан царцдас авахын тулд шувуугаа дээрээс нь ургамлын тосоор үрж ав.
Нугас дээр чихмэл нугасаа байрлуулаад бүдүүн хэрчсэн сонгино, алимаар доторлоорой. Тахиагаа урьдчилан халаасан зууханд 2.5-3 цаг байлгана. Үе үе жигнэх явцад гарч ирэх өөх тосоор нугасаа услаарай. Хоол хийхээс хорин минутын өмнө шинэхэн шахсан жүржийн шүүсийг шувууны дээр хийнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө нугасаа шинэ өвсөөр чимэглээрэй. Жигнэсэн төмсөөр үйлчил.
