Алтан хүрэн хүртэл зууханд шатаасан нугас нь ямар ч баярын ширээг засах болно. Шарсан шувуу, алимны анхилуун үнэр нь зочдын хоолны дуршлыг дээшлүүлж, хачиртай шарсан шувууны таваг өөрөө хүн бүхэнд таалагдах болно.
Шаардлагатай найрлага:
- дунд хэмжээний шувууны гулууз;
- Сагаган - 300 гр;
- алим - 6 ширхэг;
- зөгийн бал - 3 хоолны халбаганууд;
- шар буурцаг сумс - 3-4 хоолны халбаганууд;
- ширээний цуу 6% - 2 халбага;
- цөцгийн тос - 25 гр;
- сармис - 3 хумс;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын халуун ногоо - 1 tsp;
- сонгино - 1 ширхэг;
- анар - 1 ширхэг;
- яншуй - 2 салбар.
Хоол хийх арга:
1. Нугасыг сайтар цэвэрлэж, хүйтэн усны урсгалаар зайлж, цаасан алчуураар арчина. Сармисын 2 хумсыг аяганд шахаж, нэг халбага зөгийн бал, нэг халбага шар буурцагны жан нэмнэ. Маринадыг хутгана. Ургамлууд, давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүг зуурмаг дээр нунтаглана. Маринад нэмээд хутгана. Үлдсэн зөгийн балыг шувууны бүх тал дээр тарааж, дараа нь маринад нэмээд сайтар үрнэ. Шувууны дотор талыг цуутай хольсон шар буурцагтай хамт цацна. Нугасыг гүн гүнзгий саванд хийж таглаад тавь. Үүнийг хөргөгчинд 2-4 цагийн турш маринад үлдээгээрэй.
2. Сагаган, алимыг чөмөгт бэлтгэ. Сагаган будааг бүлээн усанд 5 минут дэвтээж, дараа нь коланд хийж асгаад хүйтэн усаар зайлж угаана. Сагаган нь хагас чанаж, бага зэрэг давс хүртэл буцалгана. Дүүрэн дээрээ нэг халбага цөцгийн тос нэмээд 1 хумс сармис шахаж авна. Хачирыг хутгана. Алимыг угааж, гол болгоно. Алим бүрийг хагас буюу дөрөвний нэгээр нь хувааж, зөгийн балаар бага зэрэг самна.
Талх нарийн боовны хувьд ногоон, шар өнгийн алим илүү тохиромжтой байдаг.
3. Даршилсан нугасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад чөмөг хийж эхлээрэй. Нэгдүгээрт, шувууг бэлтгэсэн алимны хагасаар дүүргээд дараа нь Сагаган дүүргэ. Үлдсэн алимны шаантаг нугасыг дүүргэж дуусгана уу. Зүссэн зүслэгийг сайтар оёж, нугасыг тайрч тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Шувууг 2-2.5 цагийн турш зууханд шарахын тулд илгээнэ үү. Эхний 1.5 цагт нугасыг сайн шарахын тулд 180 градусаас ихгүй температурт жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийхэд зориулж үлдсэн хагас цаг эсвэл цагт та температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.
4. Жигнэх явцад жигнэмэг дээр үүссэн өөх тосоор нугасыг үе үе усалж байх шаардлагатай. Тиймээс шувууг алтан шаргал хүрэн хүртэл жигнэх бөгөөд мах нь шүүслэг болно. Та шувуу алтан өнгөөрөө аль хэдийн бэлэн болсон гэж дүгнэж болох бөгөөд зуухнаас нугас авсны дараа бага зэрэг хөргөнө.
Хэрэв шувууны далавч, хөлийг хугацаанаас нь өмнө шарласан бол жигнэхийн тулд тугалган цаасаар ороосон нь дээр. Ингэснээр тэд шатаахгүй, нугас сайн чанаж болно.
5. Баярын тавагны чимэглэлийг бэлтгэ. Анарыг урьдчилан хальсалж, сонгины цагирагыг зөөлөн цууны уусмалаар маринад болгоно. Нугас дууссаны дараа жигд хуудсан дахь өөх тосыг зайлуулж, шувууны махыг хоёр хуваана. Том, хавтгай таваг дээр дүүргэгчийг болгоомжтой авч хая. Нэг үзүүрт нь Сагаган, нөгөө талд нь шатаасан алим тавь. Шувууны махыг хэсэг болгон хувааж, тавагны төвд байрлуулна. Даршилсан сонгино, яншуйг үнэгүй ирмэг дээр тавиад тавгийг бүхэлд нь хальсалж анар үрээр цацна.
