Нугас хөл хийх олон янзын жор байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний дунд хамгийн алдартай нь хөл нь зүгээр л шарсан байдаг сонголтууд байсан бөгөөд хэвээр байна. Энэ бол гэртээ амттай хоол хийх хамгийн хурдан бөгөөд хялбар арга юм. Хэрэв та энэ хоолонд дуртай соусынхаа нэгийг нэмбэл энэ үзэгдэл нь зүгээр л тансаг байх болно.
Жүрж, алимтай шарсан нугасны хөл
Жүрж, алимны хэрэглээний ачаар нугасны хөл маш зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байдаг. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нугас хөл - 0.5 кг;
- сонгино - 1 ширхэг (том);
- алим - 3 ширхэг;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- давс;
- ургамлын тос.
Улбар шар өнгийн зүсмэлүүдийг зүсэж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Алимны хальс, цөмийг хийж, цагираг болгон хуваа (хэрвээ та хүсвэл жижиглэн хэрчиж болно). Ургамлын тос нэмээд гүн хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, алтан хүрэн болтлоо хоёр хөл дээрээ хуурна. Дараа нь сонгино нэмнэ.
Давсалсаны дараа таган дор 10 минутаас хэтрэхгүй чанана. Дээрээс нь алимаа тавиад тагийг нь таглаад 15-17 минут буцалгана. Дараа нь хэрчсэн жүрж нэмээд 10 минутын турш тагийг нь дарна. Хөл бэлэн байна. Тэднийг унтраагаад бага зэрэг хөргөнө.
Аливаа махан хоол шиг нугасны хөл нухсан төмстэй сайн зохицдог. Тэд бас цагаан будааны хачираар үйлчилж болно. Үйлчилж байхдаа чанасан жимсийг махны дээд талд эсвэл хажууд нь байрлуулахаа мартуузай. Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг лаврын эсвэл цангис жимсээр чимэглээрэй.
Бөөрөлзгөнө соустай нугас хөл
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нугас хөл - 2 ширхэг;
- давс - 1 tsp;
- хатаасан ганга - 1/2 tsp;
- газрын чинжүү -1/2 tsp.
Бөөрөлзгөнө жан хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- нугас өөх - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 1 хумс;
- бөөрөлзгөнө - 1 шил;
- хуурай улаан дарс - 2 tbsp. халбага;
- улаан дарсны цуу - 2 tsp;
- жүржийн хальс - 2 tsp;
- элсэн чихэр - 4 tsp;
- нэг жүржийн шүүс;
- давс;
- газрын чинжүү.
Нугасны хөлийг хоол хийхдээ та нугасны өөхийг авч болно.
Нэгдүгээрт, нугас хөлний бүх илүүдэл өөхийг тасдаж аваад дараа нь хурц хутгаар гүехэн уртааш зүслэг хийх хэрэгтэй. Давс, ганга, чинжүүтэй хөлийг үрж цэвэрлэнэ. Дараа нь тэдгээрийг төмөрлөг бус саванд хийж, алчуураар хучиж, өрөөний температурт 1, 5-2 цаг байлгана, эсвэл шөнийн турш хөргөгчинд хадгална. Энэ нь махыг зөв даршилж авах боломжийг олгоно.
Хөлийг хуурахын өмнө бага зэрэг усаар зайлж, дараа нь алчуураар хатаана. Алтан хүрэн болтол нь урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хөлийг нь хуурна.
Мах чанаж байхад соусаа бэлдэх цаг байна. Холигч ашиглан 2/3 аяга бөөрөлзгөнө, элсэн чихэр, жүржийн шүүс, хальс, дарс, цуу зэргийг холино. Та бөөн масстай байх ёстой. Жижиг тогоо эсвэл шанага аваад нугасны өөх тос хийнэ, нилээд жижиглэсэн сармисаа бага зэрэг хуурна. Өмнө нь бэлтгэсэн бөөрөлзгөнө массыг нэмээд тасралтгүй хутгахдаа өтгөртөл 3 минут орчим буцалгана.
Дараа нь үлдсэн бөөрөлзгөнө нэмээд 1 минутаас хэтрэхгүй буцалгана. Давс, перецээр амтлаад гал дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө. Соусаа чанаж болгосон нугасныхаа хөл дээр асгаж, будаа эсвэл төмсний чимэглэлээр халуунаар үйлчил.
