Францын сонгины шөл бол гайхалтай амт, үнэртэй сонгодог юм. Нэгэн домогт Хаан Людовик XV агнах байрнаасаа сонгино, багет, шампанскаас өөр зүйл олоогүй байхад анхны сонгины шөл хийсэн гэж ярьдаг. Орц найрлагыг нь хольсноор наймдугаар сарын хаан өнөөг хүртэл маш их алдартай, давтагдашгүй хоолыг хүлээн авав.
Хоол хүнс бэлтгэх
Францын сонгины шөл бэлтгэхийн тулд танд: 500 гр цагаан сонгино, 1.5 литр үхрийн махны шөл, 100 мл улаан дарс, 1.5 tbsp хэрэгтэй болно. л. гурил, хатуу бяслаг 100 гр, цөцгийн тос 40 гр, 2 tbsp. л. ургамлын тос, 1 tsp. элсэн чихэр, 1 tsp. давс, 1 булан навч, 1 хатаасан багет, хар чинжүү амсах болно.
Жор
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Ургамлын тостой цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хийж хутгаад, жижиглэн хэрчсэн сонгиноо хийж, хайруулын тавгаа таглаад 15-20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд сонгино ил тод, алтан өнгөтэй байх ёстой.
Дараа нь элсэн чихэр, давсаа сонгино дээр шаардлагатай хэмжээгээр нэмээд харанхуй алтан өнгө хүртэл хуурна. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр улаан буудайн гурил нэмнэ. Байнга хутгаж, сонгиноо 2-3 минут буцалгана.
Шөл, улаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, булан навч нэмнэ. Тогтвортой байдлыг буцалгана, дараа нь 20 минут буцалгана, шаардлагатай бол давс, чинжүү.
Багетаа зүсмэл болгон хайчилж, хэсэг бүрийг ургамлын тосоор угааж, зууханд хатаана. Чанасан талхыг шөлөнд хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Шөлийн аягыг зууханд хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Бяслагийг илүү хурдан болгохын тулд дээд гал эсвэл шарсан махаа асаана уу.
Сонгины шөлийг зуухнаас аваад халуунаар нь үйлчил. Францын сонгины шөл бэлэн боллоо!
