Жулиен бол анх Францаас гаралтай амттай, амттай хоол юм. Тахианы мах, мөөг, өтгөн өтгөн амтыг эв найртай хослуулснаар Жулиенийг кафе, рестораны хамгийн түгээмэл хоол болгодог.
Жулиенне хийх найрлага:
- 0, 4-0, 5 кг тахианы булан;
- 0.3 кг шинэ мөөг;
- 0.2 кг цагаан сонгино;
- 0.2 кг үрж жижиглэсэн Gouda бяслаг;
- 0.3 литр өтгөн цөцгий (цөцгий хэрэглэж болно);
- 2 tbsp цагаан гурил;
- чинжүү, давс;
- наран цэцгийн тос.
Жулиенийг тахиа, мөөгөөр хоол хийх
1. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо тосонд шаргал болтол хуурна.
2. Дараа нь нилээд жижиглэсэн мөөгийг сонгино дээр нэмж хутгаад шингэнээ уурштал хуурна.
3. Тахианы махны булангийн сонголтыг дурын дагуу биш харин бүдүүн хэрчээд сонгино, мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Чинжүү, давс нэмээд хутгаад хагас бэлэн болтол хуурна.
4. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилаа хуурч, дараа нь цөцгий асгаж, энэ хольцыг бага зэрэг буцалгана. Шаардлагатай бол давс нэмж болно.
5. Өтгөрүүлсэн өтгөн массыг тахиа, мөөгтэй хольж, 0.5-0.6 литрийн багтаамжтай саванд хийж (хоёр нь хангалттай байх ёстой).
6. Дээрээс нь сав болгонд 100 грамм сараалжтай бяслаг асгаж, зууханд хагас цаг орчим байлгана. Жулиенныг саванд хийж болно, эсвэл жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
