Эрт дээр үеэс хойш kvass нь Орос улсад хайртай байсан. Мэдээжийн хэрэг, одоо энэ ундааг аль ч дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ энэ нь бодит байх болов уу? Гэхдээ та хамгийн энгийн бөгөөд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс өөрийн гараар kvass хийвэл яах вэ?
Хамгийн түгээмэл kvass ч гэсэн өөр өөр аргаар бэлтгэж болно. Гэхдээ суурь нь адилхан: талх, мөөгөнцөр, элсэн чихэр. Нимбэг, үзэм, жимс, ургамал зэрэг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөвхөн энэ ундааны олон янз байдлыг онцлон тэмдэглэх болно.
Уламжлалт талх kvass
Шаардлагатай: 3 литр ус, 2 tbsp. үзэм халбага, 1 ширхэг хөх тарианы талх, 1 шил элсэн чихэр, 20 гр мөөгөнцөр.
Хэрчсэн талхыг богино долгионы эсвэл зууханд хатаана. Энэ үед усыг буцалгана. Буцалж буй устай саванд хийсэн croutons-ийг асгаж, таглаад хөргөнө. Үүний дараа усыг шүүнэ, орцныхоо үлдсэн хэсгийг (элсэн чихэр, мөөгөнцрийн) нэмээд ууссан болтол хутгаад 10 цагийн турш дулаан газар тавина. Угаасан үзэмийг өмнө нь бэлтгэсэн цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, гарааны соёлыг асгаж, таглаатай таглаад хүйтэн газар 2 өдрийн турш явуулна.
Kvass нимбэгний хамт
Орц: 3-3, 5 литр ус, 400 гр хөх тарианы талх, 20 гр мөөгөнцөр, хагас нимбэг, 1 стакан сахар, 1 tbsp. халбага үзэм.
Өмнөх жортой адил croutons бэлтгэ. Тэдгээрийг саванд хийж, буцалсан хүйтэн усаар хучна. Тагийг нь таглаад 5-6 цаг байлгана. Дараа нь шүүнэ, хагас нимбэгнээс шахсан мөөгөнцөр, элсэн чихэр, жүүс нэмнэ. Хутгаж, таглаад 6 цаг дулаан газар байлгана. Үүний дараа kvass-ыг шүүж, хамгийн дээд тал нь биш харин бэлтгэсэн саванд хийнэ. Угаасан, хатаасан үзэмээ сав болгон дээр цөөхөн тоогоор нэмнэ. Тагийг нь хаагаад сэрүүн газар 2-3 хоног хадгална.
Rosehip kvass
Танд хэрэгтэй болно: 3 литр ус, 0.5 кг сарнай хонго, 15 гр мөөгөнцөр, 1 шил элсэн чихэр, 2-3 зүсмэл хөх тарианы талх, хагас нимбэг.
Сарнай хонго зайлж, нухаж элсэн чихэртэй холино. Буцалж буй усаа асгаж, бүлээн усаар шингэлсэн талх, мөөгөнцрийн нэмнэ нимбэгний шүүс. Хутгаж, таглаад хэдэн цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь шүүнэ, саванд хийнэ, хаагаад 3 хоногийн турш харанхуй, хүйтэн газар тавь.
Ганга бүхий квас
Орц: 1 литр уламжлалт гар хийцийн kvass, 20 гр хатаасан өвс ургамлын ганга, ¼ шилэн сахар.
Бэлтгэл ажил: 1 шил квасыг саванд хийж хатаасан ганга, элсэн чихэр нэмээд 2 минут буцалгана. Үлдсэн квасыг асгаж, 10-12 цагийн турш байлгана. Дараа нь шүүгээд саванд хийгээд 1-2 хоногийн турш хүйтэнд байлгана.
Загасны үртэй квас
Танд хэрэгтэй: 3 литр ус, 500 гр хөх тарианы талх, 1 шил элсэн чихэр, 1, 5 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага, 1 tbsp. Загасны үр, 15 гр мөөгөнцрийн халбага.
Талхнаас croutons хийх. Тэдний дээр буцалсан ус хийнэ, өрөөний температурт 4 цаг байлгана. Дараа нь шүүнэ, гурилтай бүлээн усанд шингэлсэн элсэн чихэр, аньсны үр, мөөгөнцөр нэмнэ. 12 цагийн турш хутгаж, дулаан газар үлдээгээрэй. Дахин шүүгээд цэвэр саванд хийнэ. Хоёр өдрийн турш таг, хүйтэнд хаах хэрэгтэй.
