Христийн Мэндэлсний Баярын галуу бол зүгээр нэг таваг биш, энэ бол хоолны хатуу уламжлал, баярын ширээний зан үйл юм. Дани, Герман улсад тэд галууг алимаар чанаж иддэг бол Орос улсад даршилсан байцаа эсвэл будаатай галуу түгээмэл байдаг. Ургамал, халуун ногоо, төрөл бүрийн чигжээс нь энэ хоолыг жилээс жилд сэдэвчилдэг болгодог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Алимтай галууны хувьд Норман:
- гэдэс галуу (3 кг);
- 1 кг хатуу алим;
- 2 tbsp. л. calvados;
- 1 цагаан сонгино;
- 3 хошуу;
- 2 мэргэн навч;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp. л. ургамлын тос;
- давс.
- Карамель паалантай галууны хувьд:
- гэдэс галуу (4.5 кг);
- Алим;
- 2 сонгино;
- Мэргэн цэцгийн 2 мөчир;
- 450 гр prunes;
- шинэ цагаан гааны хэсэг (4 см);
- 3 зүсэм хуучирсан цагаан талх;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 3 tbsp. л. Мадейра;
- 2 tbsp. л. Сахар;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Норман алимны галуу угааж, алимаа хальсгүйгээр хэсэг болгон хувааж, голыг нь аваад Кальвадосоор цацаж, 15 минут байлгана. Цагаан сонгино хальсалж, цавчих, шанцайны нилээд цавчих, мэргэний навчийг нилээд цавчих. Жижиглэсэн цагаан сонгино, яншуй, мэргэн, кальвадосын настай алимыг нэгтгэнэ.
Алхам 2
Галууг гэсгээж, шаардлагатай бол дуулж, хүйтэн усаар зайлж, салфеткааар хатаана. Давс, чинжүүтэй гулуузыг үрж, алим, сонгино, мэргэний холимгийг галууны гулуузны дотор хийнэ.
Алхам 3
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Галууг бүдүүн ширхэгтэй утсаар оёж эсвэл шүдний оооор цавчих. Гүн жигд хуудсыг аваад цөцгийн тосоор арчиж, 2 хоолны халбага ургамлын тос нэмээд галуугаа жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.
Алхам 4
5 минутын дараа галуу дээр хайлсан өөх тос хийнэ, хоёр минут орчим хуурна, 20 минут тутамд шувуу дээр жүүс асгаж (бэлэн галуу нь тааламжтай үнэр гаргаж, хатгалтаас хөнгөн, ил тод шүүс ялгардаг). Хажуугийн тавган дээр галууны өөхөнд шатаасан төмсөөр үйлчилж, шинэ өвсөөр чимэглээрэй.
Алхам 5
Карамель паалантай галуу Галууг сайтар угааж, салфеткааар хатаана (хэрэв шаардлагатай бол урьдчилан шараад). Нимгэн хутгаар арьсаа хэд хэдэн газар цоолж, давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Алим, сонгиноо хальслаад, гулуузныхаа дотор, сүүлний талаас, мэргэний хагастай хамт байрлуулж, зүслэгээ модон шүдний тусламжтайгаар бэхлээрэй.
Алхам 6
Хоёр дахь сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих. Prunes-ийг халуун усаар зайлж, цагаан гаа хальслаад хоёр хуваагаад дараа нь талыг нь цавчих, нөгөөг нь нимгэн зүсэж хуваана. Талхыг бутлаад, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоо халаагаад дотор нь сонгиноо 4 минут хуураад дээр нь prunes, цагаан гаа, Мадейра, үйрмэг талх, мэргэн навч нэмж хийгээд хутгаад галд ав.
Алхам 7
Хүзүүний хажуу талаас галууг дүүргэж дүүргэж, шүдний тусламжтайгаар бэхлээрэй. Шарах шүүгээгээ 200С хүртэл халаагаад галуугаа гүн жигнэмэгийн саванд хийж, хальсаар хучиж, зууханд хоёр цаг байлгана. Күүк, суллагдсан жүүсээр үе үе цацаж байгаарай.
Алхам 8
Саванд элсэн чихэр хийж, 4 хоолны халбага ус хийгээд жижиглэсэн цагаан гаа нэмнэ. Өтгөн болтол бага дулаанаар байнга хутгаж, 8-10 минутын турш хооллоорой. Галуугаа аваад цагаан гааны карамельтай сойзоороо 30 минутын турш таглаагуй зууханд буцаана. Бэлэн галуугаа зуухнаас аваад тугалган цаасаар хучиж 15 минут байлгана.
