Чихмэл хатаах нь удаан хугацааны бэлтгэл, нарийн төвөгтэй жор шаарддаггүй нарийн төвөгтэй хоол юм. Мах, амтат зуслангийн бяслагтай хамт оройн хоол, үдэшлэг, анхны цайгаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнээр бэлтгэ.
Чихмэл мах хатаагч
Орц:
- Элсэн чихэргүй 25-30 дугуй хатаагч;
- 300 гр гахайн мах;
- 150 гр үхрийн мах;
- 1 сонгино;
- 100 гр хатуу элсэн чихэргүй бяслаг (Орос, Гоуда, Пошехонский, Тилситер, Голланд);
- 2 хумс сармис;
- 1 tbsp. ус;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 3/4 tsp давс;
- ургамлын тос.
Хэрэв хүсвэл гахайн мах, үхрийн махыг цацагт хяруул, тахианы хөх зэрэг хөнгөн махаар орлуулж болно. Энэ тохиолдолд татсан махыг бага зэрэг усаар шингэлээд халбагаар цөцгий нэмээд илүү зөөлөн болгоно.
Усыг халааж, буталсан сармисаа хаяна. 20-30 секундын турш хатаахаар бүлээн шингэнд дүрээд тосгуур руу шилжүүлнэ. Махаа угааж, шоо болгон хувааж, мах бутлуураар нунтаглана. Хар чинжүү, давс, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хутгаж, гараараа сайн хийж, бүх найрлагыг жигд тарааж өгнө. Нарийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай.
Талхыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь дэвтээсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг тавина. Бага зэрэг том диаметртэй татсан мах, тортилла зэргээс жижиг бөмбөлөг хэлбэржүүлж, хатаагчийн нүхийг эхнийхээр нь дүүргээд, хоёр дахь хэсгийг нь дээр нь тавиад бага зэрэг дарна. Дугуй бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дээр нь майонезаас нэг дусал дуслаарай. Шарах шүүгээгээ 180оС хүртэл халаагаад чихмэл хатаагчаа 20-25 минут буцалгана.
Гэрийн бяслагтай чихмэл хатаагч
Орц:
- Ваниль эсвэл намуу цэцгийн үртэй 30 дугуй эсвэл зууван амтат хатаагч;
- 1 tbsp. сүү;
- 120 гр гэрийн бяслаг;
- 1 тахианы өндөг;
- 3 tsp Сахар;
- 0.5 tbsp. манна;
- 0.5 tsp ванилийн сахар;
- ургамлын тос.
Залхуу мини бяслагны бялууг хатаагчаас бэлтгэхийн тулд хамгийн багадаа 3% -ийн өөх тос агуулсан гэрийн бяслаг авна. Зөөлөн эсвэл өөх тосгүй хоол жигд хуудсан дээр мөлхөж, жигнэмэгийн үзэмжийг алдагдуулна.
Сүүг хоол хийхээс 30-40 минутын өмнө хөргөгчинд аваад өрөөний температурт оруулна. Хатаахыг нэг минутын турш нэвт норгоно. Гэрийн бяслагыг өндөг, семолина, хоёр төрлийн элсэн чихэртэй хольж, бага хурдтай халбагаар эсвэл холигчоор хутгана. Семаль нь зөв хавагнахын тулд дүүргэлтийг 20 минутын турш байлгана.
Жигнэх таваг эсвэл зууханд тэсвэртэй тавгийг илгэн цаасаар бүрж, ургамлын тосоор бүрнэ. Хатаах зуухнуудаа бие биенээсээ 1 см зайд байрлуулж, дээр нь аарцны зуурмагийг 0.5-1 цайны халбаган дээр тавина. тус бүрт. Алтан хүрэн болтол 170оС-т 25-30 минут жигнэнэ.
