Зун бол хүнсний ногооны хоол хийх цаг юм. Хүн бүр байцаа чихмэл, чихмэл чинжүү мэддэг. Гэсэн хэдий ч бусад хүнсний ногоо мах, будаатай сайн зохицдог. Зуны долмааг бас улаан лооль, хашаар дүүргэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- үхрийн мах - 1 кг
- будаа - 150 мл
- улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp халбага
- лаврын - 1 баглаа
- яншуй - 1 баглаа
- сонгино - 2 ширхэг.
- халуун чинжүү - ½ pod
- сармис - 2 хумс
- цөцгийн тос - 100 гр.
- хаш (урт) - 1 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- болгарын чинжүү - 3 ширхэг.
- байцаа - 1 жижиг толгой байцаа
- давс - 2 tsp
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сонгино, халуун чинжүүгээ нилээд цавчих ба сармисаа сармис дарагчаар дамжуулна. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, бүх найрлагыг 7-10 минутын турш бага дулаанаар жигнэнэ.
Цагаан будааг зайлж, дээр нь буцалсан ус асгаж, 10 минут байлгана.
Лаврын болон яншуй угааж, нилээд цавчих.
Алхам 2
Дүүргэлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд татсан мах, будаа, ургамал, улаан лоолийн зуурмаг, давс, давсалсан сонгино, сармис, халуун чинжүү зэргийг холино. Бөглөхдөө 2 tbsp нэмнэ. Татсан махыг илүү зөөлөн болгохын тулд хүйтэн устай халбага.
Алхам 3
Байцааны ишийг хайчилж ав. Навчийг зөөлөн байлгаж, долмааг өнхрүүлэхэд хагарахгүйн тулд байцаа буцалсан усанд 5 минут дүрнэ.
Алхам 4
Хаш, чинжүү, улаан лоолийг угаана. Хашнуудыг 3 хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх хэсгүүдээс цөмийг гаргаж ав, ингэснээр хана, ёроолын зузаан нь 0.7-1 см-ийн 3 ширхэг "аяга" авах болно. Пенцрийн ишийг тасдаж аваад үрийг нь гаргаж авна. Улаан лоолийг судалж, шүүс, үрийг нь арилгаж (гэхдээ бүү хая).
Алхам 5
Том тогоо ав. Доод талд 2 том байцаа навч байрлуул. Чөмөг байцаа, байцаа байцаа өнхрүүлэн хэлбэржүүлж, хайруулын тавган дээр тавина. Шүүс, улаан лоолийн үрийг орой дээр нь хийнэ. Хаш, чинжүү, улаан лоолийг дүүргэ. Зүсмэлүүд дээр байцаа чихмэл ороомог дээр тавь. Зуны долма дээр хашны орой дээр 1 см хүрэхгүй байхын тулд хүйтэн ус хийнэ, гал дээр тавь. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 1 цаг буцалгана.
