Крокет бол жижиг котлет бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд төрөл бүрийн чигжээс (мах, ногоо, татсан мах) ашигладаг. Крокет нь уламжлалт котлетаас ялгаатай нь үүссэн бөмбөлгүүдийг зодуулсан өндгөнд дүрж, хайруулын өмнө талхны үйрмэгээр өнхрүүлдэг. Энэхүү таваг нь дотроо зөөлөн, гадна тал нь шаржигнуур болж хувирдаг.
30-35 крокетийн найрлага:
- 12 том сам хорхой (илүү зохимжтой шинэхэн);
- 8-10 далайн амьтан цагираг;
- 2 хоолны халбагын улаан лоолийн соус;
- хагас сонгино;
- 2 хоолны халбагын тос (чидун эсвэл хүнсний ногоо);
- тамхи татдаг улаан чинжүү халбага (та ердийн улаан чинжүү хэрэглэж болно - энэ нь аяга тавагны сайхан өнгөт хэрэгтэй);
- 3 халбага гурил;
- 500 мл сүү;
- 1 өндөг;
- талхны үйрмэг;
- шинэ яншуй;
- амсах давс.
Croquettes - хоол хийх жор
Эхлээд та бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Сам хорхой, далайн амьтдыг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Яншуйгаа цавчих.
Хайруулын тавган дээр тос (чидун эсвэл ногоо) халааж, сонгинооо үзэсгэлэнтэй алтан өнгө хүртэл хуурна.
Дараа нь сам хорхой, далайн амьтан нэмээд далайн хоолыг дунд зэргийн гал дээр бэлэн болтол хуурна.
Улаан лоолийн соус ба паприка (тамхи татдаг эсвэл энгийн) нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, бүх найрлагыг нь хольж, сүүнд хийнэ. Дахин хутгана, жижиглэсэн яншуй нэмээд соусаа өтгөрүүлэхийн тулд удаан гал дээр тавь.
Дараа нь та соустай далайн хоолыг өөр хоолонд шилжүүлж, өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд бүрэн хөргөх хүртэл хийнэ.
Масс хөргөсний дараа та үүнээс жижиг крокет үүсгэж, урьдчилан зуурсан өндгөндөө дүрээд талхны үйрмэгээр хийж болно. Та хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд хоёр талдаа хангалттай хэмжээний чидун жимсний тосоор крокет шарж идэх хэрэгтэй.
