Бид чанасан шош, халуун ногоотой татсан мах, даршилсан байцаа бүхий том бялуу хийх жорыг бид танд санал болгож байна. Энэхүү бялуу нь бүхэл бүтэн гэр бүл, зочдод сайхан амттан болно.
Зуурмагийн найрлага:
- 330 мл ус;
- 2 tbsp. л. Сахар;
- 1 tbsp. л. хуурай мөөгөнцөр;
- 1 tsp давс;
- 5 tbsp. л. гичийн тос;
- 0.5 кг гурил.
Бөглөх найрлага:
- 150 гр шош;
- Аливаа татсан махнаас 0.5 кг;
- 0.3 кг даршилсан байцаа;
- 1 багц ногоон сонгино;
- 1.5 литр ус;
- 2 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- ½ цайны халбага амтат чинжүү;
- ½ цайны халбага давс.
Нэмэлт орц:
- 1 өндөгний шар;
- 1 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- 1 tbsp. л. ус.
Бэлтгэл:
- Буурцагыг зайлж, гүн гүнзгий тавган дээр хийнэ, ус нэмээд нэг шөнийн дотор явна.
- Өглөө нь шошыг дахин нэг удаа зайлж, саванд хийж, ус нэмээд буцалгаад илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд коланд хийж хаяна.
- Мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, бүлээн усыг гүн гүнзгий тавган дээр холино. Бүх зүйлийг гараараа хутгаж, усны гадаргуу дээр хөөсөрсөн малгай гарч иртэл зогсож байгаарай. Зөвхөн дараа нь гичийн тос нэмж, гурил нэмж, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг тавган дээр хучиж, 60 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд энэ нь гарч, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
- Үүний зэрэгцээ, ногоон сонгино угааж, нилээд цавчих. Татсан махыг саванд хийж, гараараа зуурна. Жижиглэсэн ургамал, давс, улаан чинжүү зэргийг хийнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг гараараа сайтар холино.
- Ширээн дээр гурилаар цацна. Гурилан дээр зуурсан гурилаа хийж, зуураад хоёр хэсэгт хуваана. Энэ тохиолдолд нэг хэсэг нь нөгөөгөөсөө том байх ёстой.
- Илүү том зуурсан гурилыг гулсмал зүүгээр дугуй бялуу болгоно. Бялууг хүссэн хэлбэртэй болгохын тулд хайруулын тавган дээрх тагийг бялуу дээр хавсаргаад илүүдэл зуурсан гурилыг хутгаар таслав. Зуурсан гурилын илүүдэл хэсгүүдийг хагарахгүйн тулд уутанд хийж ав.
- Дугуй бялууг тос түрхсэн жигд хуудсанд хийнэ.
- Үүн дээр бэлтгэсэн татсан махаа жигд давхаргад хийж, байцаагаа татсан махан дээрээ тараана.
- Байцаагаа шошны давхаргаар, шошоо жижиглэсэн ногоон сонгины давхаргаар хучна.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлэн тавиад эхнийхтэй ижил аргаар хайчилж ав.
- Бялууг дүүргэсэн наранцэцгийн тосоор цацаж, үүссэн бялууны ирмэгийг чимхэж, хоёр дахь хавтгай талхаар хучна.
- Зуурсан зүслэгийг уутнаас аваад чимэглэл болгож бялуу дээр тавина.
- Нэг аяганд шар, ус, тосыг хольж хутгаад холино. Энэхүү хольцоор бялууны дээд хэсгийг либерал тосоор тосолно.
- Үүссэн бялууг 160-180 градус хүртэл халаагаад 60 минутын турш зууханд илгээнэ үү.
- Нэг цагийн дараа зуухнаас бялууг аваад чийгтэй алчуураар хучиж, 10 минут байлгана. Дараа нь алчуураа авч, бялууг яншуйгаар чимэглээд үйлчил.
