Жимсээр чанаж болгосон мах нь нэмэлт чихэрлэг исгэлэн шинэ сэргэг амт олж авдаг. Хамгийн алдартай нэмэлт бол алим юм. Тэдгээрийг тусад нь шарсан эсвэл махаар жигнэх боломжтой. Энэ нь жигд хуудсан дээр, зууханд тэсвэртэй таваг эсвэл саванд чанаж идээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Дарсны соустай шатаасан гахайн мах:
- 1, 75 гахайн мах;
- 2 халбага цөцгийн тос;
- 6 том чихэрлэг алим;
- Розмарин 3 ширхэг;
- 150 мл хуурай цагаан дарс;
- 150 мл тахианы шөл;
- давс.
- Гахайн мах
- англиар зуурсан гурилан боов:
- 1 кг гахайн мах;
- 6 амтат алим;
- 250 гр хийсвэр боов;
- 1 халбага элсэн чихэр
- 0.5 халбага нунтагласан самар;
- 400 мл хуурай цагаан дарс;
- 30 гр цөцгийн тос;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Дарсны соустай шатаасан гахайн мах нь нарийн, бага зэрэг халуун ногоотой амтаар ялгагдана. Хэт их тослоггүй сонирхогчийн хэсгийг сонгоорой. Махаа угааж, салфеткааар хатаана уу. Хурц хутгаар гахайн арьсанд хэд хэдэн гүн зүслэг хийх хэрэгтэй. Гахайн махыг тосоор угааж, давс цацна. Шаржны тавиур дээр розмариний цөөн хэдэн мөчир тавиад дээр нь махаа тавиад тавиураа жигнэн тавган дээр тавиад уг бүтцийг урьдчилан халаасан зууханд 2 цагийн турш явуулна.
Алхам 2
Алимыг сайтар угааж, хатаана. Тус бүр дээр нь гүн бүс зүсээд жимсийг нь галд тэсвэртэй хэвэнд хийнэ. Мах бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө хайлсан өөх тосоо алим дээр асгаж, зуухны ёроолд таваг тавина.
Алхам 3
Гахайн махыг жигд хуудсан дээрээс аваад тавган дээр шилжүүлээрэй. Махаа дулаан газар байрлуул. Жигнэсэн тавган дээр байгаа жүүсээс илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Махны шүүсийг саванд хийнэ, дарсаа нэмээд шингэний хагасыг уурштал халаана. Шөлийг асгаж дахин 2-3 минут буцалгана. Хольцыг усан саванд хийж юүлнэ. Гахайн махыг шатаасан алимаар чимж, шинэ розмаринаар чимэглээрэй. Соустай хамт үйлчил.
Алхам 4
Английн хэв маягаар алимаар жигнэсэн гахайн хиам нь үүнээс багагүй амттай байдаг. Мах, арьс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, зайлж хатаана. Гахайн махыг стейк болгон хувааж, давс, нунтагласан хар чинжүү, газрын самараар цацна. Алимны хальсыг аваад төвийг нь аваад жимсийг нь дугуйлна.
Алхам 5
Гахайн махан стейкний талыг тосолсон галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Дээрээс нь алимны давхаргыг тарааж, элсэн чихэрээр цацна. Алимыг үлдсэн стейкээр хучиж, дээрээс нь дарсаар дүүргэнэ. Махан дээрээ жижиг цөцгийн тос түрхээрэй. Бэлэн хийсвэр боовны давхаргыг өнхрүүлж, хэвийг нь таглаад хавтгайруулан хавтгайруулна. Дундуур нь жижиг нүх гаргаад ирмэгийг нь чимхээрэй.
Алхам 6
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Тавагыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Нэг цаг орчим жигнэх - зуурмагийн царцдас алтан болж хувирна. Талх нарийн боовны махыг хайруулын тавган дээр сайн хөргөсөн цагаан дарсны хамт үйлчил.
