Долма бол залуу усан үзмийн навч, татсан махаар хийсэн амттай хоол юм. Гэсэн хэдий ч долма нь анхны амтаа онцолж чаддаг соустай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.
Гүржийн долма сумс хийж байна
Долма бол Кавказын алдартай хоол юм. Тиймээс уламжлалт Гүржийн соусыг түүнд хамгийн тохиромжтой нэмэлт гэж үздэг нь гайхах зүйл биш юм.
Жинхэнэ Гүржийн долма сумс бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 400 гр тараг, 3 хумс сармис, нунтагласан шанцай.
Мацони бол Орос улсад ховор тохиолддог өвөрмөц айраг сүүний бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв тараг худалдаж авах боломжгүй бол ердийн чихэргүй тараг хэрэглэж болно. Хэдийгээр үүнийг орлуулах нь соусын амтыг ихээхэн өөрчилдөг.
Сармисыг хальсалж, хурц хутгаар нилээд жижиглэсэн байна. Та тарагтай хольсон gruel авах ёстой. Үр хольцыг нунтаг шанцайгаар амтлаж амтлана. Тараг нь шанцай, сармисны үнэрийг шингээж авахын тулд бэлэн соусаа хөргөгчинд 30 минут байлгахыг зөвлөж байна.
Kefir dolma соусын жор
Та ОХУ-ын оршин суугчид илүү сайн мэддэг сүмс хийж болно. Дараах найрлага шаардагдана: 200 мл 3% kefir, 2 tbsp. л. 20% цөцгий, 2 хумс сармис, давс, хар чинжүү, шинэхэн dill.
Кефир ба цөцгий нь холигчтой нэгэн төрлийн болтол холино. Нь нухсан сармис, давс, хар чинжүү, жижиглэсэн dill холимог дээр нэмнэ.
Хатаасан чангаанз бүхий Долма сумс
Ихэнх тохиолдолд долмааг усанд чанаж, соусаар үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч та сонирхолтой хатаасан чангаанзны соустай хоол хийж болно. Энэхүү найрлага нь долмаанд бага зэрэг илчлэг, уян хатан чанарыг нэмж өгөх бөгөөд түүний амтыг жинхэнэ өвөрмөц бөгөөд мартагдашгүй болгоно.
Sauce бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 400 гр хатаасан чангаанз, 1 кг сонгино, 400 гр улаан лоолийн зуурмаг, 1 tsp. давс, 2 tsp. элсэн чихэр, 1 tsp. газрын хар чинжүү, 1 tsp. нунтаг шанцай, ургамлын тос, 1 литр ус.
Хальсалж сонгино, нимгэн тууз болгон хуваасан. Ургамлын тосыг 1 см-ийн давхаргад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тосыг нь халааж, дотор нь алтан өнгө олж авах хүртэл сонгино шарна.
Шарсан сонгино нэг литр усаар цутгаж байна. Хатаасан чангаанзыг өмнө нь дэвтээгээд тууз болгон хуваасан нь буцалсан ус руу шилждэг. Буцалснаас хойш 5 минутын дараа хайруулын тавган дээр улаан лоолийн зуурмаг, элсэн чихэр, давс, хар чинжүү нэмнэ. Соусыг шууд долма хийхэд ашигладаг.
Долма саванд давхарлан тархдаг. Давхарга бүрийг чанасан соусаар цутгадаг. Таваг нь зөөлөн болтол чанана. Ийм долмаанд нэмэлт жан хийх шаардлагагүй.
