Узбекистаны "Ташкент" нэртэй салат нь ЗСБНХУ-ын үед оросуудад дурлаж, тэр нь чамин байхаа больсон бөгөөд ялангуяа тус улсын өмнөд хэсэгт өргөн тархсан байв. Хоолны мэргэжилтнүүд энэ хоол нь аль хэдийн гадны орны хоолны бүх амтыг дамжуулдаг гэдэгт итгэлтэй байна. Дашрамд дуулгахад “Ташкент” -ийг Зөвлөлтийн “Узбек хоолны аяга таваг” дугаарт оруулсан.
Ташкентийн салатыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно - 2 ширхэг дунд зэргийн ногоон улаан лууван, 2 ширхэг сонгино, 1 чанасан тахианы өндөг, 3-4 бөднө шувууны өндөг, 150-200 гр чанасан үхрийн мах, майонезаас эсвэл өөр дуртай боолт, ургамлын тос, давс, хоёр төрлийн газрын чинжүү (хар ба улаан).
Цагаан манжингаа сайтар зайлж, хальсыг нь цэвэрлээд маш нарийн, нимгэн хэрчмээр хэрчинэ. Хүнсний ногоог огтлох энэ аргыг "Ташкент" -ын хувьд уламжлалт гэж үздэг боловч улаан лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэж болно. Дараа нь хүнсний ногоог хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.
Энд бяцхан нууц байдаг бөгөөд үүгээрээ та улаан луувангаас хэтэрхий хурц үнэр, хэт их гашуун зовлонг арилгаж чадна. Үүнийг хийхийн тулд та 12-15 минутын турш сэрүүн усанд байрлуулах хэрэгтэй. Хэрэв та улаан луувангийн эдгээр шинж чанаруудтай төөрөлдөхгүй бол зүгээр л сараалжтай үлдээгээрэй.
Сонгинооо нимгэн хагас цагираг болгон хэрчээд хайруулын тавган дээр ногоог бага хэмжээгээр (энэ салатанд илүүдэл өөх тос шаардагдахгүй) ургамлын тос хийж халаана. "Ташкент" -т бас тохиромжтой чанасан үхрийн мах, тугалын махыг нимгэн хэрчсэн хэрчинэ. Тахианы өндөгний адил зүйлийг хий. Үүний дараа сонгино, улаан лууван, үхрийн мах, өндөгийг гүн салатны саванд хийж давс, чинжүү, майонезаар амталж сайтар хутгана.
Дахин хэлэхэд танд маш их майонез хэрэггүй. Хэрэв та эрүүл, эрүүл хооллохыг хүсвэл үүнийг тараггаар сольж болно.
Үүний дараа Ташкентийн салатыг үйлчлэхдээ таваг эсвэл жижиг саванд хийж тавиарай. Дараа нь бэлэн хоолыг бөднө шувууны өндөгний зүсмэлүүд эсвэл талыг нь чимэглээрэй. Энэхүү салатыг Узбекийн уламжлалт хавтгай бялуу эсвэл лаваштай хамт өгдөг.
Хэрэв таны мэдэлд бөднө шувууны өндөг байхгүй бол бэлэн хоолоо чимэглэхийн тулд тахианы өндөг үлдээхэд хангалттай.
Энэхүү жор нь уламжлалт жор боловч хоолны мэргэжилтэн өөрөө болон түүний зочдын амтлах сонголтоос хамаарч олон янз байдаг. Тиймээс үхрийн махыг тахианы мах, майонезаас илүүдэл илчлэгээс айдаггүй бол цөцгийтэй хамт сольж болно. Чимэглэлийн хувьд бага хэмжээний шинэхэн ургамал (дилл, килантро, ногоон сонгино эсвэл үзэсгэлэнтэй буржгар яншуй) хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ "Ташкент" салатны жинхэнэ "давс" болох улаан лууван, өндөг, махны хослолыг хэвээр үлдээх ёстой.
Мэдээжийн хэрэг, түүний оршин суугчид ийм салатыг Ташкент хотод байнга иддэг үү, эсвэл ихэвчлэн иддэг үү гэдгийг дүгнэхэд хэцүү байдаг. Учир нь энэ нь Зөвлөлт засгийн жилүүдийн үр жимс байж магадгүй юм. Дараа нь хоолны номыг ЗХУ-ын иргэдийн амьдралын бүхий л хүрээнд анхаарал хандуулж, олон улсын түвшинд хүрэхийг эрмэлзэж нэгтгэв. Гэхдээ хэрэв та эргээд шинэ зүйл туршиж үзэх эсвэл зочдодоо ер бусын хоолоор гайхуулахыг хүсч байвал энэ жорыг амьдралд хэрэгжүүлж үзээрэй. Ташкент салатны аль хэдийн бэлтгэсэн найрлагатай хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 20-30 минут байна.
