Нугасыг жүржээр хоол хийх санаа нь Францын тогооч нарт хамаатай гэж үздэг. Энэ нь баярын ширээнд зориулж бэлтгэхэд хялбар, тансаг хоол юм.
Жүржийн жороор хийсэн нугас
Нугасыг жүржээр жигнэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- Ойролцоогоор 2.5 кг жинтэй 1 нугас гулууз
- 6 жүрж;
- 1 алим;
- 500 мл хуурай улаан дарс;
- 2 tsp гич;
- 2-3 tsp Элсэн чихэр;
- розмарин 1 ширхэг;
- 1 tbsp. л. цардуул;
- яншуй ногоон;
- хар чинжүү;
- давс.
Нугасаа өлгийдөөд, урсгал усаар сайтар зайлж, салфеткааар арчиж, гадна, дотор нь давс, перцны хольцоор сайтар үрж арчина. 1 жүржийг халуун усаар угааж, дараа нь хальслыг нь сайтар тайрч, шүүсийг целлюлозоос гаргаж авна. Алим, 2 жүржийг хальсалж, шаантаг болгон хувааж, нугасаа дүүргэ. Розмарин цэцгийн ишийг дотор нь байрлуулж, гэдсэнд хатгах модон шүдний оо ашигла.
Зуухыг 200С хүртэл халаана. Нугасаа хөхний хажуу талыг дээш нь тавган дээр эсвэл галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Хуурай улаан дарсны нормын хагасыг асгаж, шувууг хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь нугасны арьсыг сэрээгээр хатгаж, үлдсэн дарсыг асгаж, үргэлжлүүлэн шарж идсэн соусаа гулуузны дээгүүр асгаж байгаарай. Дахин нэг цаг хагасын турш бүрэн бэлэн болтол нугасаа жигнэх хэрэгтэй.
Угаах, хатаах, өөр жүржийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж авна. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө нугасыг тэдэнтэй хамт тагла. Үлдсэн 2 жүржийг хоёр хуваагаад шүүсийг нь шахаж авна.
Зуухнаас нугасаа аваад дулаан газар тавь. Үүссэн соусаас өөх тосыг зайлуулна. Дараа нь 3 жүржийн жүүс нэмээд хутгаад саванд хийнэ. Нилээд сараалжтай жүржийн хальс, гич, элсэн чихэр нэмээд 5 минут буцалгана. Үүний дараа соусыг шүүж, цардуулаар өтгөрүүлнэ.
Жигнэсэн нугасыг тавган дээр тавиад жүржийн зүсмэлүүд, яншуйгаар чимэглээд бэлтгэсэн соустай хамт үйлчил.
Нугасны чихмэл жор
Улбар шараар дүүргэсэн нугас бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 1 нугасны гулууз;
- 10-12 ширхэг нүхтэй prunes;
- 100 гр хушга;
- 3-4 жүрж;
- 50 мл бренди;
- 1 tbsp. л. зөгийн бал;
- ургамлын тос;
- хатаасан ургамал;
- давс.
Бэлтгэсэн нугасны гулуузыг зайлж хатаагаад давсаар үрээд нэг цагийн турш байлгана.
Prunes-ийг коньякаар асгаж, нэг цагийн турш зогсож байгаарай. Жүржийг угааж, хатаагаад хайчилж ав. Хальсалж бүдүүн хэрчсэн хушга цөм, коньяктай prunes, жижиглэсэн ургамал (маржорам, лаврын, розмарин, ганга) нэмнэ. Зөгийн балны халбагаар хутгаж, амтлаарай.
Нугасны гулуузыг бэлтгэсэн хольцоор эхлүүлж, гэдэсээ модон шорлогоор цавчих. Хүзүүгээ дүүргэгчээр дүүргээд, хөхөө бөхийлгөж, шорлогоор бэхлэнэ. Далавчийг хатаахгүйн тулд тугалган цаасаар боож боох.
Нугасаа тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад халаасан зууханд 2-2.5 цаг жигнээд жигнэсэн шүүсийг үе үе асгаж байгаарай. Шаардлагатай бол гулуузыг тугалган цаасаар хучна.
Бэлэн нугасыг шорлогноос чөлөөлөөд дүүргэгчийг аваад шувууны эргэн тойронд таваг таваг дээр тавина.
