Узвар бол Украйны хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг шинэхэн эсвэл хатаасан жимсээр хийсэн ундаа юм. Энэ нь энгийн компотоос хамаагүй илүү төвлөрсөн байдаг бөгөөд үүнд олон төрлийн халуун ногоо, зөгийн бал ордог. Узварыг хүссэн амтыг олж авахын тулд хоол хийсний дараа хүйтэн газар 2-5 цагийн турш ууна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Лийр Узвар:
- - 2.5 литр ус;
- - 700 шинэхэн лийр;
- - 200 гр үргүй үзэм;
- - 1 аяга элсэн чихэр;
- - 3 tbsp. зөгийн балны халбага;
- - 8 хумс нахиа;
- - 1 халбага шанцай;
- - нимбэгийн хүчил 0.5 tsp;
- - 2 халбага нимбэгний хальс.
- Хатаасан жимс Узвар:
- - 1.25 литр ус;
- - 50 г хатаасан алим;
- - 50 гр хатаасан лийр;
- - 50 гр үзэм;
- - 50 гр интоор;
- - 50 гр prunes;
- - 0.5 аяга элсэн чихэр;
- - 0.5 аяга зөгийн бал;
- - 4 хумс нахиа;
- - 0.5 нимбэг;
- - 0.5 tsp шанцай;
- - 1 халбага нимбэгний хальс.
- Шинэ жимс Uzvar:
- - 1.25 литр ус;
- - 1 аяга элсэн чихэр;
- - 500 гр шинэхэн жимс;
- - 0.5 нимбэг;
- - Газрын шанцай 0.5 халбага;
- - Газрын хумс 0.5 халбага;
- - 3 tbsp. зөгийн балны халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Та ямар төрлийн ундаа хийхээ шийдээрэй. Узварыг нэг төрлийн жимснээс үзэм нэмж хийж чанаж болно. Эдгээр ундаа нь илүү зөөлөн амттай байдаг. Мөн угсармал uzvars байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд лийр, алим, интоор, чавга, хатаасан prunes, шинэ жимс хэрэглэдэг. Ундаа дээр нэрс, гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнө нэмж үзээрэй - uzvar нь ер бусын, маш тааламжтай амтыг олж авах болно. Орчин үеийн жорууд нь хатаасан сарнайн хонго, шинэхэн chokeberries гэх мэт илүү анхны орц найрлагыг агуулдаг. Сонгодог жор дээр үндэслэн өөрийн амталсан хослолыг зохион бүтээж туршиж үзээрэй.
Алхам 2
Лийр Узвар:
Боловсорсон амтат лийрийг аваад бүлээн, дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Жимсийг хальсалж, үрийг нь авч, лийрийг хэсэг болгон хуваа. Тэднийг элсэн чихэрээр хучиж, хагас цаг байлгана. Лийр дээр буцалсан ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгаад 5 минут буцалгана. Дараа нь үзэм нэмээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй. 10 минутын дараа саванд нимбэгний хальс, нимбэгийн хүчил, шанцай, хумс нахиа, зөгийн балыг нэмнэ. Бүгдийг хутгана, дахин 5 минут буцалгана. Савыг гал дээрээс аваад сэрүүн газар 5 цаг орчим байлгана.
Алхам 3
Хатаасан жимс Uzvar
Хатаасан жимсийг олон усанд сайтар зайлж угаана. Том саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд гал дээр тавь. Хутгах явцад элсэн чихэр уусч, усыг буцалгаж, хөөсөөр хальтирна. Хатаасан лийрийг сиропт хийж, 5 минутын дараа алимаа нэмээд, дараа нь 5 хатаасан интоор, үзэм, prunes нэмнэ. Галыг багасгаж 15-17 минутын турш буцалгана. Жимс зөөлөн болвол хумс, нимбэгний хальс, газрын шанцай нэмнэ. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, саванд хийнэ. Узварыг 5 минутын турш чанаад, дараа нь зуухнаас ав. Шингэн зөгийн балыг саванд хийж сайтар холино. Ундаагаа өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана.
Алхам 4
Шинэ жимс Uzvar
Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, нэрсийг ялгаж, муудсан зүйлийг нь арилгана. Жимсийг хэд хэдэн усанд зайлж, коланд дээр нь хаяад саванд хийж элсэн чихэр нэмээд 20 минут байлгана. Тусдаа саванд ус буцалгаж, чихэртэй жимсний дээр буцалсан ус асгаж, хагас цагийн турш 160 0С-т халаасан зууханд хийнэ. Халуун uzvar дээр зөгийн бал, халуун ногоо, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Ундаагаа сэрүүн газар 2 цаг байлгаад шүүгээд хөргөгчинд байлгаарай.
