Алдарт Тайландын шөлүүд болох том ям, том ха нар нь нэг төрлийн байцаатай шөл, Тайландын хоолны борщ юм. Үүнийг бэлтгэх олон тооны сонголтууд байдаг бөгөөд оросын гэрийн эзэгтэй нар бүгдээрээ байцаатай шөл эсвэл борц хийх жортой байдагтай адил Тайландын гэрийн эзэгтэй бүр хамгийн амттай том ям эсвэл том ха-г өөрийн жороор хийх нь гарцаагүй. Том ям ба том ха хоёрын гол ялгаа нь кокосын сүүг эхний үед хэрэглэдэггүй явдал юм. Харамсалтай нь, Тайландын шөл хийхэд шаардагдах олон янзын чамин орц найрлагууд манайд тэр бүр олддоггүй тул орос хэл дээрх жорыг тохируулах нь амтыг илүү сонирхолтой болгохын тулд кокосын сүүг хэрэглэдэг гэж үздэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- сармис - 5 хумс;
- чинжүү - 2 том чинжүү;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- нэг нимбэгний хальс;
- шинэхэн цагаан гаа - 3 см үндэс;
- элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- тахиа эсвэл загасны шөл - 400 мл;
- кокосын сүү - 400 мл;
- хальсалж сам хорхой - 450 гр;
- жижиг шампиньон эсвэл шиитак мөөг; - 100 гр
- хуурай нимбэгний өвс - 2 tbsp халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийхээс 4-5 цагийн өмнө нимбэгний өвсийг усанд дэвтээнэ.
Алхам 2
Том шөлний амтлагч зуурмагийг шөлний үндэс болгон бэлтгэ. Сармисаа хальсалж, зүсмэлүүдээр хуваана. Чили чинжүүгээ угааж, иш, үр тариагаа хальслаарай, нимгэн цагираг болгон хуваа. Тосыг жижиг хайруулын тавган дээр халаана. Сармисаа хэдэн секундын турш дэвтээж, дараа нь хайруулын тавган дээрээс халбагаар гаргаж тавь. Үүнтэй ижил тосонд чинжүү цагирагыг харанхуй болтол нь хуурна. Мөн тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс аваад цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа савыг гал дээрээс зайлуулах ёстой боловч тосыг асгах шаардлагагүй болно.
Алхам 3
Сармис, чинжүүгээ холигчоор нэгэн төрлийн болтол нунтаглана. Дараа нь хольцыг хайруулын тавган дээр тосоор буцааж хэдэн секундын турш хуурна.
Алхам 4
Гашуун цагаан хэсэгт хүрэхгүй байхын тулд нимбэгний хальсыг нарийн ширхэгтэй үрээр арилгана. Нимбэгний шүүсийг аяганд шахаж ав. Цагаан гаа хальсалж, үрж жижиглэнэ.
Алхам 5
Сармис, чинжүүтэй хайруулын тавган дээр амтлагч, жүүс, цагаан гаа зэргийг элсэн чихэртэй хамт нэмээд бүх массыг сайтар хольж, зөөлөн гал дээр бүрэн нэгэн төрлийн болтол буцалгана.
Алхам 6
Тахианы махыг саванд буцалгана. Буцалсны дараа кокосын сүү, дараа нь чанаж болгосон гоймон нэмнэ. Бүгдийг хольж, буцалгаад 2 минутын турш хооллоорой.
Алхам 7
Нимбэгний өвсийг хатааж, хүйтэн усаар зайлж, алчуураар ороогоод шөлөнд хийнэ.
Алхам 8
Мөөгийг сайтар угааж, том хэсгүүдэд хуваана. Шиитакийг ашиглаж байгаа бол хоол хийхээс дор хаяж хоёр цагийн өмнө дэвтээнэ.
Алхам 9
Мөөг, сам хорхойг шөл дээр нэмээд сам хорхойг дуустал чанаж иднэ.
Алхам 10
Тагийг нь саванд хийж, шөлийг хагас цаг орчим байлга. Дараа нь нимбэгний өвсний боодлыг гаргаж хая.
Алхам 11
Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн килантро цацна.
