Тортилла бол Мексикийн уламжлалт хоол боловч зарим нь үүнийг цэвэр Итали хоол гэж үздэг. Нэрсийн ижил төстэй байдлаас болж төөрөгдөл үүссэн. Мексикийн тортилла бол дүүргэлттэй тако (заримдаа нэлээд халуун ногоотой) байдаг бол Италийн тортилла нь ногоотой омлет шиг байдаг.
Италийн Tortilla үндсэн жор
Италийн тортиллагаар 4 порц хийхийн тулд танд дараахь хүнсний багц хэрэгтэй болно.
- 6 өндөг;
- 1 том сонгино;
- 3 төмсний булцуу;
- 0.5 tsp газрын улаан чинжүү;
- Халуун чинжүүний 2 жижиг үртэс;
- 1 багц яншуй;
- 3 tbsp. ургамлын тос;
- 2 хумс сармис;
- амсах давс.
Сонгино, сармис, төмсийг хальслаад угаагаарай. Төмсний булцууг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Хагас цагирагтай сонгино цавчих, сармисаа хутгаар цавчих. Халуун чинжүүгээ угааж, иш, үрийг нь аваад дараа нь нимгэн тууз болгон хуваа.
Тортилла нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг бөгөөд өглөөний ба оройн хоолонд тохиромжтой.
Төмсний аягыг буцалж буй усанд дүрээд 3-4 минут буцалгасны дараа коланд хийж хаяна.
Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг халаана. л. ургамлын тос. Дотор нь чанасан төмс, сонгиныг хуурч, хүнсний ногоо алтан өнгө олж авахад нь жижиглэсэн сармис, халуун чинжүүний тууз нэмнэ. Хүнсний ногооны хольцыг ойролцоогоор 5 минут буцалгана. Бэлтгэсэн ногоогоо аяганд хийж, газрын чинжүүгээр амтлана.
Яншуйгаа цавчих. Өндөг зодож, яншуй, давс нэмнэ. Шарж хайруулын тавгийг тосоор тосолж, дотор нь хүнсний ногоо тавина. Өндөгний хольцыг хүнсний ногооны дээр асгаж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 20 минут орчим жигнэнэ. Үйлчилж байхдаа хавтгай талхыг хоёр дахин нугалж, өвсөөр чимэглээрэй.
Улаан лооль, эрдэнэ шиш бүхий тортилла
Энэхүү жороор бэлтгэсэн тортилла нь ер бусын шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. 4 хоолны хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- 200 гр төмс;
- 4 өндөг;
- 200 гр шинэ улаан лооль;
- 100 гр хөлдөөсөн эрдэнэ шиш;
- 60 мл чидун жимсний тос;
- улаан амтат чинжүүний хагас сав;
- Ногоон амтат чинжүүний хагас сав;
- 3 хумс сармис;
- 1 tsp далайн давс;
- 20 гр яншуй;
- хар амтат чинжүү.
Төмсийг цэвэрлэж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Одоо төмсөө ургамлын тос дээр 8-10 минутын турш хуурна, ингэснээр зөөлөн болох боловч бүрэн чанаагүй болно.
Чинжүүгээ шоо болгон хувааж, төмс дээрээ нэмнэ. Сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулж, чинжүү, төмстэй холино. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд хальслаад дараа нь жижиг шоо болгон хуваа. Үлдсэн ногоондоо улаан лоолийг нэмээд хөлдөөсөн эрдэнэ шишийг хайруулын тавган дээр нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 5-7 минут буцалгана.
Тортиллагаар үйлчлэхдээ хэсэг хэсгээр нь хувааж, ургамал цацаж заншдаг. Энэ хоол нь шинэ ногоо, бяслагтай сайн зохицдог.
Тусдаа саванд өндөгийг нь цохино. Яншуйг нилээд цавчих ба өндөгний холимогт нэмнэ. Давс. Төмсийг хайруулын тавган дээр бүрэн чанаж болгосон бол өндөгний хольцыг хайруулын тавган дээр асгаж, таглаж тавина. Тортилла доороо орсны дараа эргүүлээд нөгөө тал дээр нь хуурна.
Хэрэв хайруулын тавган дээр зөөврийн бариул байгаа бол өндөгний хольц нэмсний дараа тортиллагаа 180 ° С-т халаасан зууханд хийж хэдэн минутын турш бэлэн байдалд байлгаж болно.
