Шишийн kebab нь зөвхөн шорлог дээр шарсан мах биш юм. Энэ хоол нь махны сонголт, зөв зүсэх, даршилж авах, нүүрсээр шарахаас эхлээд хоол хийх бүх үе шатанд дүрмийг баримтлах онцгой арга барилыг шаарддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- - 1 кг мах;
- - 5-6 сонгино;
- - 1 баглаа ногоон сонгино;
- - 1 нимбэг;
- - 3-4 улаан лооль;
- - 5 гр хатаасан barberry;
- - хар чинжүү;
- - 4 tbsp. л. tkemali сумс;
- - 20 г хайлсан хурганы өөх;
- - амсах давс;
- - шарсан мах;
- - түлээ;
- - шорлог.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Kebab нь мах сонгох. Хамгийн шүүслэг, зөөлөн kebabыг хурганы хиам, гахайн хүзүүнээс авах болно. Энэ хоолыг гахайн мах, үхрийн мах, үхрийн махаар хийсэн. Хурганы kebab-ийн хувьд ястай хэсгийг сонгох нь дээр. Гахайн мах хэтэрхий тослоггүй байх ёстой, эс тэгвэл хайлсан өөх нь хоол хийх явцад шатаж эхэлдэг.
Алхам 2
Махыг урсгал усаар угааж, хатаа. Ойролцоогоор 5-аас 5 см-ийн хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж үзээрэй. Хэт том ширхэгүүд жигд бус жигнэх бөгөөд жижиг хэсгүүд нь хатах болно.
Алхам 3
Маринад бэлтгэ. Түүний орц найрлага нь сонгино, давс, газрын чинжүү, исгэлэн шингэн, жишээ нь дарс, нимбэг, анар жимсний шүүс, тараг, рашаан юм. Маринад цуу бүү хэрэглээрэй, энэ нь махны амтыг дардаг. Махаа паалан, шилэн эсвэл шавар таваг руу шилжүүлээрэй. Сонгиноыг том цагираг болгон хайчилж ав. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж гаргана. Хэсэг хэсгүүдийг том ширхэгтэй давс цацаж, хар перецээр амтлана. Сонгино, нимбэгний шүүс нэмнэ. Тагийг нь таглаад сэрүүн газар 2-3 цаг байлгана.
Алхам 4
Интоор, линден эсвэл хус түлээ зэргийг амттай гахайн мах, хурганы shish kebab, жимсний модны жимсний мод, тугалын мах хийх усан үзмийн мод зэргийг ашиглаарай. Мод нь 4-6 см диаметртэй байх ёстой бөгөөд урт шатаж, сайн нүүрс үлдээдэг. Шилмүүст модон дээр kebab хийж болохгүй.
Алхам 5
Шарахаас үнсийг цэвэрлээд, гэрэлтүүлэг хийх зориулалттай ёроол, ирмэгийн дагуу мөчир, чипсийг байрлуулж, түлээгээ төвд нь тараана. Гал дээр тавиад модыг бүрэн шатаахыг хүлээнэ үү.
Алхам 6
Шорлогоо шарахын тулд хэдэн минутын турш халааж халаана. Шүүс махнаас гарахаас сэргийлж халуун шорлог дээр хэсэг хэсгээрээ утас тат. Энэ хэсгийг унжуулж унжихгүйн тулд уртын дагуу хоёр газар цоол. Зүсмэлүүдийг бие биенээсээ салгаж, жигд жигнэх хэрэгтэй. Махны хэсгүүдийн хооронд хэрчсэн улаан лоолийн зүсмэлүүд сонгино, эсвэл Болгарын чинжүүний утсан цагираг. Махыг урьдчилан хайлсан өөхний махаар самна.
Алхам 7
Кебабыг халуун нүүрсээр 10-15 минутын турш чанаж болгоно. Үлдсэн маринадыг махан дээрээ үе үе цацаж байгаарай. Шорлогыг аль болох олон удаа эргүүлээд хэсэг нь жигд шаргал өнгөтэй болно.
Алхам 8
Маш хурц хутгаар махны нэг хэсгийг уртааш нь хэрчсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв хэсэг хэсгээс ягаан шүүс гарч ирвэл махаа хэдэн минутын турш үлдээгээрэй, хэрэв шүүс нь тунгалаг бол таваг бэлэн, хэрвээ жүүс байхгүй бол мах нь аль хэдийн хатсан байна.
Алхам 9
Бэлэн kebabыг өвс, barberry-аар чимэглээд ногоон сонгино, жижиглэсэн улаан лоолийн зүсмэлүүд, ткемали соустай хамт үйлчил.
