Саварин "Триумф" бол Францын сонгодог амттан юм. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Гүйлс, цитрусын сиропоор дэвтээнэ. Савариныг Францын хоолны шүүмжлэгч, зохиолч Жан Антельм Бриллат-Саварины нэрээр нэрлэжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 400 гр гүйлс
- - 125 мл сүү
- - 400 гр гурил
- - 11 гр мөөгөнцөр
- - 1 улбар шар
- - 1.5 аяга элсэн чихэр
- - 1 аяга ус
- - 3 өндөг
- - 3 tbsp. л. цөцгийн тос
- - 1 нимбэг
- - шанцай
- - 1 tsp ваниллин
- - амсах давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуурсан гурилаа бэлтгэ. Гурил, мөөгөнцрийн, 2 tbsp холино. л. элсэн чихэр, өндөг, давс, нэгэн жигд болтол бүгдийг нь сайтар хутгана.
Алхам 2
Сүү, хайлсан цөцгийн тос нэмээд хутгана.
Алхам 3
Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, 35-45 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
Алхам 4
Эхний нэвт норгох - цитрус бүхий чангаанз. Улбар шар ба нимбэгний хальсаа ав. Усыг буцалгана, 1 аяга элсэн чихэр, дараа нь жүрж, нимбэгний хальс, шанцай, ваниллин нэмнэ. Мөн 20-25 минут буцалгана.
Алхам 5
Гүйлсийг сайн угааж хатаагаад үрийг нь аваад дунд хэрчмээр хэрчинэ. Халуун сироп хийнэ, тагийг нь таглаад исгэж байлгана.
Алхам 6
Савареныг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, 35-45 минутын турш алтан шаргал хүрэн жигнэнэ.
Алхам 7
Саваренийг зуухнаас аваад сэрээгээр хатгаж, чангаанзны сиропоор сайтар дэвтээнэ. Дараа нь таваг дээр тавиад нөгөө талыг нь сиропоор дүүргэ.
Алхам 8
Цитрусыг хоёр дахь удаа дэвтээнэ. Нимбэг, жүржийн шүүсийг саванд шахаж, хагас шилэн элсэн чихэр нэмээд зөөлөн гал дээр 5-10 минут буцалгана. Саварен дээр халуун сироп хийнэ.
Алхам 9
Савареныг нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Үүнийг 2-3 цагийн турш исгэж байлгана.
