Усан үзэмээр чанаж болгосон гахайн мах бол ер бусын хоол юм. Мах, жимсний жорыг хослуулан хэрэглэх нь эртнээс түгээмэл болсон. Усан үзэм нь хоолонд бага зэрэг чихэрлэг амт өгдөг.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: ясны дээр 4-5 гахайн эскалоп, 1 толгой сармис, 5 tbsp. чидун жимсний тос, 2 хоолны халбагын халбага. бальзамын цуу, 500 гр Кишмишийн усан үзэм, 4 ширхэг яншуй, давс, хар чинжүү.
- Маринад бэлтгэ: том саванд 500 мл буцалж буй ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусгаад хутгаад дараа нь хөргөнө.
- Гахайн махыг маринад хийж хөргөгчинд 4 цаг байлгана.
- Зуухыг 200 С хүртэл халаана. Сармисын толгойг тугалган цаасаар хийж, 1 tbsp хийнэ. чидун жимсний тос халбага. Дараа нь тугалган цаасаар сайтар боогоод 45 минутын турш зууханд хийнэ. Сармис, нухашаа авч, хальслаад нухна.
- Marinade-аас цавчих хэсгийг аваад бага зэрэг хатаана. 2 tbsp дуслаарай. Чидун жимсний тос, бальзамын цуу, давс, чинжүүтэй хамт халбага. Царцдас үүсгэхийн тулд маш халуун хайруулын тавган дээр эхний 2 минутын турш цавчих хэсгийг хуурна. Дараагийн 2 минут нь удаан гал дээр байна. Махаа эргүүлээд дахин давт.
- Том хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. Чидун жимсний тос халбага. Усан үзэмээ нэмээд 3 минут орчим буцалгана. Үлдсэн 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага тос, сармисны нухаш хийгээд 3 минут буцалгана.
Үйлчилж байхдаа цавчих тавгаа дээр тавиад дээр нь сармисны усан үзэм байрлуулж, яншуй модоор чимэглээрэй.
