Кукси бол ялангуяа зуны халуун улиралд маш их хэрэглэгддэг солонгос хоолны амттай хоол юм. Гэртээ үндэсний солонгос хоолны уламжлалыг ажиглан жинхэнэ кукси хийж болно.
Кукси хоол хийх жор
Мэргэжлийн гал тогоонд кукси нь өндөр мэргэшсэн тогооч нар үүнийг дасаж хэвшүүлэхийн тулд амтлагч, халуун ногооны зөв багцыг сонгож, хоол хийхдээ харьцааг ажиглах хэрэгтэй.
Зургаан том нэгжийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- мах - 500 грамм;
- куксид зориулсан тусгай гоймон;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- улаан лооль - 1 кг;
- өргөст хэмх - 1 кг;
- байцаа - 250-300 грамм;
- сармис - 3 хумс;
- сонгино - 2-3 ширхэг.
- халуун ногоо, амтлагч (давс, чинжүү, элсэн чихэр, килантро, бадамлянхуа, цуу, шингэн шар буурцаг гэх мэт) - амсах болно.
Кукси хоол хийхдээ үхрийн целлюлозыг аваарай. Махаа 1х3 см хэмжээтэй нимгэн тууз болгон хайчилж, махыг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Сонгино хэрчиж маханд нэмнэ. Шаардлагатай бол та бага зэрэг ус нэмж болно. Махыг удаан гал дээр гучин дөчин минутын турш буцалгана. Эсвэл та зүгээр л махыг буцалгаж, зүсмэлүүдээр хувааж болно.
Гоймон бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ердөө л хагас цагийн турш хүйтэн устай саванд хийж, дараа нь гоймонгоо коланданд хийж хаях хэрэгтэй.
Одоо та шөл бэлтгэж эхэлж болно. Гурван литр хөргөсөн чанасан ус авна. Нь grater дамжуулан сараалжтай нэг халбага цуу, хоёр, гурван хальсалж улаан лооль нь ус улирал. Хоёр хоолны халбага давс, таван хоолны халбага элсэн чихэр, бага зэрэг бадамлянхуа амтлагчийг усанд нэмнэ. Үүссэн шөлийг хөргөгчинд хийж хөргөөд ууж болно.
Өндөг жигд болтол нь хутгаад давс нэмнэ. Зодуулсан өндөгтэй нимгэн бин жигнэх. Хуушуурыг сэрүүн байхад нь нимгэн хэрчээд хуваана.
Өргөст хэмхийг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, бага зэрэг давс нэмээд хагас цагийн турш усанд байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, өргөст хэмхэнд нилээд жижиглэсэн сонгино, чинжүү, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн килантро, хагас халбага элсэн чихэр нэмнэ. Улаан лоолийг тус тусад нь цавчих. Байцаагаа нимгэн хэрчинэ.
Куксид хэрхэн зөв үйлчлэх вэ
Энэ хоолыг ихэвчлэн хүйтэн хэлбэрээр өгдөг. Гүн таваг эсвэл аяга ав. Гоймонгоо дотор нь хийж хөргөсөн шөлөөр хучна. Өндөгний зүсмэлүүд, өргөст хэмх, байцаа, жижиглэсэн улаан лоолийг тойрог хэлбэрээр байрлуул. Махаа савныхаа голд байрлуул.
Зөв чимэглэсэн кукси хоол маш гайхалтай харагдаж байна. Тус тусад нь та шар буурцаг, цагаан цуугаар үйлчилж болно, ингэснээр хүссэн хүмүүс өөрсдийн үзэмжээр нэмж болно. Та мөн янз бүрийн амтлагч, амтлагчаар тусад нь үйлчилж болно.
