Тахианы махны булан нь хоолны дэглэмийн нэг төрөл юм. Амархан шингэцтэй уургийн эх үүсвэр болох тахианы цагаан махыг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үүний ачаар гал тогооны өрөөнд нэр хүндтэй болж, төрөл бүрийн салатны гол орц болж чаджээ.
Мөөгтэй тахианы булангийн салат
- тахианы булан - 400 гр;
- тахианы өндөг - 3-4 ширхэг;
- шампиньон - 200 гр;
- дунд зэргийн хэмжээтэй даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
- лаазалсан эрдэнэ шиш - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- майонезаас - 150 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Давсалсан буцалж буй усанд тахианы буланг дүрээд 20-25 минутын турш зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь уснаас аваад хөргөөд тавган дээр тавиад шоо болгон хуваа. Угаасан мөөгийг нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос нэмээд 10 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна. Өндөг зөөлөн болтол буцалгаж, том шоо болгон хуваа. Даршилсан өргөст хэмх, сонгино цавчих. Лаазалсан эрдэнэ шиш, майонезаас нэмж сайтар холино.
Буурцагтай тахианы булангийн салат
- тахианы булан - 300 гр;
- тахианы өндөг - 3 ширхэг;
- шампиньон - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Адыг бяслаг - 200 гр;
- лаазалсан шош - 250 гр;
- майонезаас - 100 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Ус, давс буцалгаж, тахианы булан нэмээд 20-25 минут зөөлөн болтол буцалгана. Хөргөөд тавган дээр тавь. Өндөг зөөлөн болтол буцалгана. Нилээд жижиглэсэн шампиньонуудыг сонгинотой хамт халааж хайруулын тавган дээр хуурна. Тахианы махны булан, бяслаг, өндөгийг том дөрвөлжин хэрчиж, дээр нь шарсан мөөг, лаазалсан шош нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, давс, чинжүү, майонезаас нэмнэ.
Гэрийн бяслагтай тахианы булангийн хоолны дэглэмийн салат
- тахианы булан - 200 гр;
- шампиньон - 200 гр;
- тахианы өндөг - 3 цагаан ба 1 шар;
- сонгино - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ.
Салат ороох зориулалттай:
- сармис - 2 хумс;
- өөх тос багатай гэрийн бяслаг - 100 гр;
- бага өөх тос тараг - 100 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Давсалсан буцалж буй усан дотор тахианы буланг буцалгана, хөргөнө. Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд 1-2 минутын турш тос нэмэлгүйгээр халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Үүн дээр нилээд жижиглэсэн шампиньон нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь тавган дээр тавиад хөргөнө. 1 шарыг 3 цагаанаар зодож, тос нэмэлгүйгээр халаасан хайруулын тавган дээр асгаж, хавтгай бялуу хэлбэрээр хуурна. Үүссэн бялууг жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.
Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хайчилж, хөргөсөн мөөг, сонгинотой хольж, жижиглэсэн өндөгний тортилла нэмнэ.
Дараа нь та боолтоо бэлтгэх хэрэгтэй: гэрийн бяслагыг тарагтай сайтар хольж, сармисаа холимог болгон шахаж, давс, чинжүү нэмнэ. Үүссэн соустай салатаа амтлаад хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
