Үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр тахианы булангийн цавчих нь эрүүл хооллолт, үнэхээр амттай хоол хүнсний хооронд маш их буулт болдог. Тэднийг хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэмэгээр чанаад, хүнсний ногоо эсвэл сайхан хачираар үйлчил.
Шүүслэг тахианы махны жорыг энгийн жороор хий.
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр тахианы гуяны булан;
- 1 тахианы өндөг;
- 80 гр гурил;
- 1/3 tsp газрын хар чинжүү;
- 3/4 tsp давс + 1/4 tsp. өндөгний массын хувьд;
- ургамлын тос.
Тахианы махны буланг угааж хатаагаад 1 см-ийн зузаантай хэрчмээр хэрчээд хайчлах тавцан дээр тавиад хоолны алх эсвэл хутганы бариулаар бага зэрэг цохино. Үүссэн махны зүсмэлүүдийг чинжүү, давсаар цацаж, халуун ногоооо хуруугаараа үрээд 30-40 минутын турш даршилж байлгана.
Тахианы махны булангийн шарсан махны илчлэгийг багасгасны дараа илүүдэл тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуураар жигнэсний дараа тараана.
Хавтгай таваг эсвэл тавиур дээр гурилаа хийж, өндөгийг аяганд эсвэл гүн гүнзгий саванд хийж, бага зэрэг давсаар цохино. Ургамлын тосоор хайруулын тавгийг сайтар халаана. Зуурсан гурилаа дүрээд дараа нь өндөгний массаар дүрээд дахин гурилаар бүрээд дунд зэргийн гал дээр 2-3 минутын турш шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Цагаан будаа, ногооны салат эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил.
Аманд усалдаг тахианы булангийн зүслэгийг улаан лооль, бяслагтай зууханд халуунаар чанаж болгоно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 600 гр тахианы хөхний булан;
- 100 гр хатуу цөцгийтэй бяслаг (тилситер, ламбер, олтермани гэх мэт);
- 2 махлаг улаан лооль;
- 150 гр байгалийн тараг эсвэл бага өөх тос цөцгий;
- 20 гр dill;
- 3/4 tsp давс;
- 1/3 tsp чинжүү холимог;
- ургамлын тос.
Хөлдөөсөн тахианы махыг зохих ёсоор гэсгээхэд шүүслэг болно. Хөхөө хөргөгчний доод тавиур дээр 6-8 цагийн турш тавиад өрөөний температурт нэг цаг хагасын турш зогсож байгаарай.
Хөхөө угааж, уртын дагуу болгоомжтой тайрч ав. Махны давхаргыг гялгар уутанд эсвэл гялгар уутанд боож, алхаар алхаарай. Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Улаан лоолийг ишлээд, нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Диллины ишийг тайрч, өвсийг нь нилээд цавчих ба тараг эсвэл цөцгийтэй холино.
180oC хүртэл халаана. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь хэрчээд, чинжүү, давсны холимогоор цацна. Тахианы махны буланг улаан лоольоор хучиж, исгэлэн сүүний соус дээр асгаж, бяслагны үртэсээр цацна. Хоолыг 15-20 минутын турш хооллоорой.
Тахианы махыг зуурсан гурилаар хуурна.
Танд хэрэгтэй болно:
- 700 гр тахианы хөхний эсвэл гуяны булан;
- 300 гр гурил;
- 3 тахианы өндөг;
- 200 мл сүү;
- 2 tbsp. цөцгий ба шар буурцаг сумс;
- 1/2 tsp тахианы халуун ногоо;
- 1, 5 tsp давс;
- ургамлын тос.
Өндөг, хагас давсыг хумсны буюу холигчоор үрээд шар буурцаг, соусаа нэмнэ. Тэнд гурилаа бага багаар нэмээд бүгдийг нь жигд болтол хутгаад цөцгий хийж хутгана. Тахианы махны буланг цоргоны доор зайлж, салфеткагаар цутгаж бэлтгэ. Үр тарианы махыг урт зүсмэлүүд болгон хувааж, давс, халуун ногоооор үрээд үрнэ.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Зуурсан гурилаа дүрээд, тэр даруй буцалж буй өөх рүү шилжүүлнэ. Тэдгээрийг хоёр талдаа хурдан хуурч, галыг дунджаар багасгаад дахин 3-5 минут буцалгана.
