Харчо шөлийг Гүржийн хоолны өв гэж зүй ёсоор нэрлэж болно. Халуун ногоо, амтлагч, шинэхэн ургамал элбэг дэлбэг байсны ачаар дунд зэргийн халуун ногоотой, хурц амттай болно. Өдрийн хоолны үеэр гэр бүлийнхэндээ энэ сайхан, амттай хоолыг хийж үзээрэй. Энэ нь хэнийг ч хамаагүй орхихгүй нь дамжиггүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - ясны мах (жишээлбэл, цээж эсвэл хавирга) - 1000 гр;
- - том сонгино - 3 ширхэг;
- - лууван - 1 ширхэг;
- - жүүс дэх улаан лооль - 1 шил;
- - селөдерей (үндэс авах нь дээр) - 1 ширхэг;
- - сармис - 4 хумс;
- - дугуй үр тарианы будаа - 0.5 аяга;
- - "Tkemali" соус - 2 tbsp. л. (хэрэв байгаа бол үүнийг орлох зүйл байхгүй);
- - шинэ яншуй - 0.5 баглаа;
- - шинэхэн килантро - 0.5 баглаа;
- - булан навч - 3 ширхэг;
- - улаан лиш - 4 нахиа;
- - шанцай - 1 саваа;
- - хар чинжүү - хэд хэдэн ширхэг;
- - хатаасан чинжүү чинжүү - 3 ширхэг. эсвэл шинэ - 1 ширхэг;
- - хатаасан кориандра (килантро) - 1 tsp;
- - хатаасан dill - 2-3 атга;
- - хатаасан яншуй - 2-3 атга;
- - хар чинжүү;
- - давс;
- - хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
- - сав, таглаатай хайруулын таваг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээрт, махыг зайлж, саванд буулгана. 3 литр хүйтэн ус хийнэ, буцалгана. Ус халах үед лууван, нэг сонгино хальслаарай. Лууванг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, сонгиноо загалмай хэлбэртэй зүсэлт хийж, хумс оруулна.
Алхам 2
Ус буцалмагц бэлтгэсэн ногоогоо нэн даруй маханд нэмнэ. Лаврын навч, селөдерей, шанцай модоо даруй нэмнэ. Шинэхэн яншуй, килантро зэргийг утсаар уяад шөлөнд дүрнэ. Дараа нь температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таглаад 1 цагийн турш хооллоорой.
Алхам 3
Цаг дуусмагц хайруулын тавган дээрээс бүх халуун ногоо, өвс ургамал, сонгино, хумс, лууванг зайлуул. Махыг нь салгаж, тусдаа таваг руу шилжүүлэх шаардлагатай.
Алхам 4
Энэ хооронд дугуй үр тарианы будааг ус бүрэн цэвэр болтол хэд хэдэн удаа зайлж, шөл рүү хийнэ. Буцалж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Алхам 5
Үлдсэн 2 сонгиноо хальсалж жижиг шоо болгон хэрчинэ. Одоо хайруулын тавгаа аваад дотор нь наранцэцгийн тос асгаад халаагаад сонгинооо 10 минут хуурна. Яснаас махыг нь тайрч, сонгино дээр тавь. Шарж дууссаны дараа улаан лоолийг нэмээд хутгана.
Алхам 6
Дараа нь саванд хийсэн хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл хийж, үлдсэн халуун ногоооо нэн даруй нэмнэ: хатаасан чинжүү, хатаасан dill, яншуй, кориандра, чинжүү, давс, мөн Tkemali сумс. Бүх зүйлийг хутгаж, температурыг бууруулж, тагийг нь таглана. 5 минут буцалгана.
Алхам 7
Энэ хооронд сармисны хумсыг хальсалж, хутга эсвэл хэвлэлийн тусламжтайгаар цавчих ба хайруулын тавган дээр тавина, тэр даруй зуухнаас зайлуулах шаардлагатай болно.
Алхам 8
Үүний дараа хайруулын тавган дахь савыг шөл, чанаж болгосон будаа руу саванд хийнэ. Бүгдийг холино. Шаардлагатай бол таваг давслах шаардлагатай болно. Шөлийг буцалгана, дараа нь тагийг нь таглаад температурыг бууруулж 10 минут буцалгана.
Алхам 9
Баялаг амттай "Харчо" бэлэн боллоо! Үүнийг бага зэрэг исгэж байлгаад хэсэг хэсгээр нь асгаад хэсэг бүрийг нь шинэ килантро, яншуйгаар цацаж үйлчилж болно.
