Загасны ашигтай шинж чанаруудын талаар маш их зүйлийг мэддэг байсан. Загас нь янз бүрийн аминдэм, микро ба макроэлементүүдээр баялаг бөгөөд хүний биед их хэмжээний ханаагүй тосны хүчилд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Төрөл бүрийн улс орны үндэсний хоолонд гэртээ хийж болох загасны хоолны жорыг олон тооны хуримтлуулжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Марсель загасны шөлний хувьд:
- - 1 кг Газар дундын тэнгисийн загас (дорадо, далайн басс, улаан мулт);
- - 150 гр сонгино;
- - 150 гр лууван;
- - 150 гр селөдерейн иш;
- - 100 мл чидун жимсний тос;
- - Өөрийн жүүс дэх 150 гр улаан лооль;
- - 10 гр ганга;
- - 2 булан навч;
- - чинжүү;
- - давс.
- Тамхи татдаг хулд, улаан түрстэй лазаньяны хувьд:
- - 300 гр лазанагийн зуурмаг;
- - 150 гр утсан хулд загасны булан;
- - 100 гр пармезан;
- - 200 мл цөцгий;
- - 3 хумс сармис;
- - 20 гр яншуй;
- - 80 гр улаан түрс;
- - давс.
- Улаан лоолийн соусын хувьд:
- - 1 лааз (250 гр хальсалж улаан лоолийг өөрийн жүүсээр);
- - rots лууван;
- - ½ шилбэн;
- - 40 мл чидун жимсний тос;
- - чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Марсель загасны шөл
Загас, гэдсийг хальсалж, урсгал усаар зайлж, том хэсгүүдэд хуваана. Дээрээс нь 2-2.5 литр ус асгаж, хагас бэлэн болтол хооллоорой. Сонгино, лууван, селөдерейгээ угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, жижиглэсэн улаан лооль, Ганга зэрэг чидун жимсний тосонд хуурна. Дараа нь шарсан ногоогоо шөлтэй саванд хийгээд загасыг 15 минут орчим болтол нь чанаад эцэст нь давс, газрын чинжүүгээ хийж амтална.
Алхам 2
Ласагна тамхи татдаг хулд, улаан түрс
Сонгодог Италийн улаан лоолийн соусыг хий. Үүнийг хийхийн тулд чидун жимсний тосыг саванд халаагаад, өөрийн жүүсээр улаан лоолийг асгаж, лууван, яншуйгаа нэмээд хальсалж жижиглэн хэрчинэ. Бүх найрлагыг зөөлөн болтол буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, бүх зүйлийг сайтар холино. Дараа нь цуунд цөцгий, жижиглэсэн сармис, яншуй нэмнэ. Бага гал дээр тавиад эзэлхүүний хагас хүртэл ууршуулна. Галаас аваад бүх найрлагыг холигчоор жигд болтол нь нунтаглана.
Алхам 3
Тамхи татдаг хулд загасны булангийн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Лазанагийн зуурмагийн давхаргыг баглаа боодлын зааврын дагуу давсалсан усанд хагас бэлэн болтол буцалгаж, дараа нь мөстэй хүйтэн усанд хэдэн минут байлгана. Дараа нь давхаргыг гаргаж, цаасан алчуураар маш сайн хатаана, эс тэгвээс лазан нь нялцгай болж магадгүй юм. Улаан лоолийн соусаа галд тэсвэртэй таваг дээр хийгээд дээрээс нь хулд зүсмэлүүдээр зуурмагны хэдэн ялтсуудыг хийж, дээр нь бага зэрэг улаан лоолийн цөцгий соус нэмээд үрж жижиглэсэн пармезан бяслагаар цацна. Лазанагийн найрлагыг үргэлжлүүлэн сольж үргэлжлүүлээрэй. Гоймонгийн сүүлчийн давхаргыг соустай тосолж, Пармезанаар цацаж, тавагыг 200С-т халаасан зууханд 10 минутын турш тавина. Үйлчлэхдээ утсан хулд lasagna-г улаан түрсээр чимэглээрэй.
