Уураг суфле бүхий бялуу нь зөөлөн, амттай, шүүслэг болж хувирдаг - баярын амттангийн хамгийн тохиромжтой амт!
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Шоколадны царцдасын хувьд:
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Элсэн чихэр - 1/3 аяга
- Шар - 2 ширхэг
- Жигнэмэгийн зуурмаг - 0.5 tsp
- Какао нунтаг - 2 халбага
- Гурил - 1 шил
- Ванилийн царцдасын хувьд:
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Элсэн чихэр - 1/3 аяга
- Шар - 2 ширхэг
- Жигнэмэгийн зуурмаг - 0.5 tsp
- Ваниллин - 1 уут
- Гурил - 1 шил
- Хагас шилэн сүү эсвэл цөцгий шингээж авах зориулалттай
- Уургийн суфле:
- Өндөгний цагаан - 4 ширхэг
- Элсэн чихэр - 1 шил
- Ваниллин - 1 уут
- Цөцгийн хувьд:
- Шар - 2 ширхэг
- Элсэн чихэр - 1/2 аяга
- Гурил - 1 халбага
- Сүү - 200 мл
- Тос - 200 гр
- Какао нунтаг - 2 халбага
- Самар эсвэл шоколадны чипсийг чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бялуу, цөцгийн тос нь өрөөний температурт зөөлөн байх ёстой тул хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авдаг. Бид зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Нэгдүгээрт, шоколадны царцдасыг бэлтгэ. Бид хөргөгчинд цагаан арьстнуудаа хийж байхад цагааныг шараас нь салгаж авдаг. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй болтол нь зөөлөн хутгаад элсэн чихэр уусгаад 2 шар нэмээд жигд болтол нь цохино. Гурил, какао, жигд нунтагыг тусдаа саванд шигшинэ. Өндөгний зуурмаг дээр аажмаар гурилын хольцыг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд гартаа наалдах ёсгүй. Шаардлагатай бол хүссэн тогтвортой байдалд илүү их гурил нэмнэ.
Алхам 2
Талх нарийн боовны жигнэмэгийг тавиад дээрээс нь зуурмагаа гараараа тарааж, дугуй царцдас үүсгэнэ. Бид зууханд зөөлөн болтол 10-15 минутын турш жигнэх болно. Бид бэлэн байдлыг шүдний эсвэл модон шорлогоор шалгадаг.
Алхам 3
Бид ванилийн царцдасыг ижил аргаар хийдэг: цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр зодож, 2 шар нэмнэ. Гэхдээ какаоны оронд гурилын холимогт ваниллин нэмээд бүгдийг нь шигшээд зуурсан гурил зуурна.
Алхам 4
Бид зуухнаас бэлэн шоколадтай бялууг гаргаж аваад оронд нь ваниллин тавина. Бид тендер хүртэл жигнэмэг хийдэг.
Үүний зэрэгцээ, жигнэх тавагнаас арай бага диаметртэй дугуй таваг аваад, бэлэн бялуугаас дугуйлан хайчилж ав. Бид шүргэх ажлыг одоохондоо хойшлуулав. Бид ванилийн царцдастай ижил зүйлийг хийдэг. Бялуунаас авсан зүсмэлүүдийг хэвэнд нь хийж дахин 5-10 минутын турш зууханд хийж, илүү шаржигнуур, үйрмэг болно. Бялууг жижиг үйрмэг болгон хутгагчаар нунтаглана. Бялуугаа одоо түр хойш тавиарай.
Алхам 5
Sufflé хийх Өндөгний цагааныг элсэн чихэр, ваниллинтай хамт хамгийн дээд цэгт хүртэл цохино (хамгийн багадаа 15-20 минут). Зуухыг 150 градус хүртэл хөргөнө. Илгэн цаасыг жигнэмэгийн саванд хийнэ. Уургийн хольцыг жигд тарааж, 40 минутын турш зууханд хийнэ. Бид бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгадаг бөгөөд энэ нь суфлээс хуурай гарах ёстой. Бид бас суфлег дугуй хэлбэртэй таваг хэлбэртэй хэрчсэн. Үлдэгдэл бидэнд хэрэггүй болно.
Алхам 6
Сүүфлийг бэлдэж байх зуурт крем хийж идээрэй. Шар, элсэн чихэр, гурил, сүү, какао зэргийг хольж, галыг дунджаар тавь. Байнга хутгаж, цөцгий буцалгаж, галд ав. Бага зэрэг хөрөх хүртэл хүлээ.
Алхам 7
Sufflé бэлэн болмогц (тавган дээр зүсэж бүү мартаарай!) Бялууг цуглуулаарай. Бид анхны шоколадтай бялууг том, үзэсгэлэнтэй таваг дээр тараав. Бид үүнийг сүүгээр дүүргэдэг. Бялууг цөцгийтэй тослох. Sufflé-ийг дээрээс нь тавиад дээр нь дахин цөцгий, дараа нь ванилийн царцдас тавина. Бид бас дээд бялууг сүүгээр бүрэн хангадаг. Үлдсэн бүх цөцгийтэй хамт дээд ба хажуу талыг тослох. Бид тосыг бялуу давхарга, самар, шоколадны үйрмэгээр чимэглэнэ. Сайхан хооллоорой!
