Мах нь бага зэрэг илүү хоол хийх ур чадвар шаарддаг боловч энэ нь ашигтай бизнес юм. Ноцтой хоол хийх цаг гарвал энэхүү амтат шөлийг хийж идээрэй.
- Хавирганы ястай 1 кг хурганы мах,
- 1 кг төмс,
- 200 гр лууван
- 200 гр манжин
- 200 гр сонгино,
- 3 tbsp. улаан лоолийн соусын халбага,
- Урлагийн 1/3 хэсэг. цөцгий,
- 2 яншуй үндэс,
- 1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага
- давс,
- газрын хар чинжүү,
- хар чинжүү,
- Лаврын навч,
- 150 гр хайлсан өөх
- яншуй.
Хавирганы ястай махыг аваад хэсэг болгон хуваа. Давсыг нунтагласан хар чинжүүтэй хольж, махны хэсгүүдийг үрж ав.
Бид хайруулын тавган дээр авч, өндөр гал дээр махыг хуурч, тогоонд шилжүүлнэ. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийгээд 1-2 минут буцалгаад буцалгаад хийнэ. Бид галаа гал дээр тавиад, махан дээрээ улаан лоолийн соус нэмээд таглаад 35-45 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Одоо бид төмс, лууван, манжин авч байна. Угаах, цэвэрлэх, том шоо болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваа. Яншуйны үндсийг сайтар зайлж, нилээд цавчих.
Хүнсний ногоо, үндэсийг хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийж хуураад бүгдийг нь тогоонд хийнэ. Дараа нь бид давсалж, булан навч, хар чинжүү, улаан буудайн гурилтай хольсон цөцгий шиднэ. Хаалттай таган дор чанаад буцалгана. Үйлчилж байхдаа яншуйгаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!
