Хай Жиао эсвэл Тайландын хэв маягийн омлет Хай Жиао нь Европын орнуудаас эрс ялгаатай. Чухамдаа хоёулаа өндөгнөөс бүтсэнээс бусад нийтлэг зүйл тун бага юм. Европын омлет нь хөнгөн, гөлгөр, өтгөн, зөөлөн байх ёстой бол хамгийн тохиромжтой Тайландын Хай Жиао нь дотроо сэвсгэр, гадна талдаа шаржигнасан, буржгар үүл шиг цайвар алтан хүрэн өнгөтэй. Мэлрэг цэцгийн цөөн тооны будаанд Тайландын омлет үйлчил.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 2 том тахианы өндөг
- ¼ халбага нимбэгний (шохойн) жүүс
- 1 халбага загасны амтлагч
- ¾ аяга ургамлын тос
- 1 халбага цагаан будааны гурил
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өндөгийг омлет чанаж дуустал тасалгааны температурт байлгахын тулд урьдчилж ав. Мэлрэг цэцгийн будаа буцалгана. Омлет нь маш хурдан чанаж иддэг бөгөөд та үүнийг wok-ээс гаргаж авахад цагаан будаа ялтсан дээр аль хэдийн тавигдсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр та нарийн, сэвсгэр Хай Жиаог дахин шилжүүлэх шаардлагагүй болно.
Алхам 2
Тахианы өндөгийг эзэлхүүнээс хоёр дахин их байлгахын тулд өргөн, гүн гүнзгий аяганд хуваа. Нимбэг эсвэл шохойн шүүсийг хэдэн дусал нэмнэ. Хэрэв таны гар дээр эдгээр жимс байхгүй бол цагаан эсвэл алимны цууны цуу хэрэглээрэй. Хүчил нь бэлэн хоолыг зөөлрүүлэхэд тусална.
Алхам 3
Өндөг дээр нэг халбага загасны соус нэмнэ. Бүү ай - энэ нь бага зэрэг давслаг болох боловч загасны амт, үнэр өгөхгүй. Олон жороор оронд нь шар буурцагны жан хэрэглэхийг зөвлөдөг боловч таны хүссэн нарийн алтан өнгө байхгүй болно.
Алхам 4
Уокыг урьдчилан халаа. Тайландын омлетуудын хувьд 22 см хэмжээтэй wok хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Утаа ихтэй цэг бүхий хөнгөн ургамлын тосыг халаана. Та ургамлын тосыг илүүдэл илчлэгээс айхгүйгээр хайлсан гахайн өөхөөр сольж болно, учир нь Тайландын омлет нэг минутаас хэтрэхгүй гүн өөх тостой харьцдаг тул өөх тосоор ханах цаг хугацаа байдаггүй. Хамгийн гол нь цөцгийн тос эсвэл хайлсан өөх тос маш их байдаг бөгөөд тэдгээрийг маш өндөр температурт халаана.
Алхам 5
Өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Хатуу хөөс, хөнгөн, агаартай хөөс хангалттай болтол бүү цохь. Нэг халбага цагаан будааны гурилыг хутгана (та үүнийг төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулаар орлуулж болно). Бөөгнөрөлгүй гурилыг өндөгний холимогт ууссан эсэхийг шалгаад хутгана. Хэрэв та амжилтанд хүрнэ гэдэгтээ итгэлгүй байгаа бол гурилыг цитрусын шүүс, загасны соустай хольж зуурсан өндөгнүүдэд эдгээр орцуудыг хамтад нь нэмнэ. Энэ бол омлетын ирмэгийг шаржигнуулдаг гурил (эсвэл цардуул) юм.
Алхам 6
Тос тамхи татаж эхэлмэгц өндөгний хольцыг wok руу юүлэхэд бэлэн байгаарай. Та Хай Жаог илүү давхраатай, "үүлэрхэг", муруй муруй ирмэгтэй болгохын тулд өндрөөс асгаж болно. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай - энэ аргын дагуу халуун тос бүх чиглэлд цацаж болно.
Алхам 7
Омлетыг 20 секундын турш чанаж болгоно. Энэ цаг хугацааг зөв тэмдэглэхийн тулд англи хэлээр ярьдаг орнуудад "Миссисипи" гэж тооцдог - нэг удаа Миссисипи, хоёр Миссисипи гэх мэт. Хэрэв танд цаг хугацааг нарийвчлан тогтоох өөр арга байхгүй бол Миссисипигийн хорь хүртэл тоолж үзээрэй. Омлетаа эргүүлээд 20 секундын турш хооллоорой. Хай Жаог вокоос аваад атга будаа дээр тавь. Энэхүү омлет нь Тайландын түргэн хоолны нэг төрөл тул даруй үйлчил.
