Аялагч Хенри Мортон пиццатай танилцсанаа ийнхүү дүрсэлжээ: "Гахайн утсан махаар дүүргэсэн зуурмаг, өмхий бяслаг, сармисаар амталсан пицца хэмээх аймшигтай бялуу". Таны пицца энэ тодорхойлолт шиг харагдахгүй байхын тулд үндсэн зүйлээс эхлэх хэрэгтэй, тухайлбал сайн, зөв зуурсан гурил хийх хэрэгтэй.
Танд хэрэгтэй: нэг килограмм улаан буудайн гурил, хагас литр цэвэр шүүсэн ус, 80 мл ургамлын тос, 30 грамм элсэн чихэр, 15 грамм давс, 7.5 грамм амьд мөөгөнцөр. Тагтай том сав, хөргөгчинд хийх газар.
Үр тариа биш ердийн гурилыг авах нь дээр. Чидун жимсний тос илүү сайн байдаг, гэхдээ сайн наранцэцгийн тос хийх болно. Элсэн чихэр нь амсах болно, гэхдээ практик нь бор өнгө нь нэн тэргүүний асуудал болохыг харуулж байна.
Чухал: Хэрэв та өнөөдөр оройн хоолонд пицца идэхийг хүсвэл ядаж өчигдөр, болж өгвөл нөгөөдөр хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.
Тиймээс: эхлээд та хуурай орц, гурил, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийн хольцыг холино. Бүх зүйлийг жингээр нь, "нүдээр" гэх мэтээр хэмжих хэрэгтэй, хэрэв жинлүүр байхгүй бол зөвхөн үр дүнг та өөрөө л хариуцна. Гал тогооны өрөөний хэмжээс, усны хэмжүүр үргэлж байх ёстой. Элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийг аль болох жигд хуваарилахыг хичээгээрэй, ингэснээр энд маш их хэмжээний мөөгөнцөр байдаг гэсэн ойлголт байхгүй, харин инжирт зориулагдсан болно.
Үүний дараа аажмаар ус асгаж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Усыг бүрэн хувингаар хийж болохгүй, харин брю-бааранд кофег шүүгч уутаар исгэж өгдөг тул цэвэрхэн, жигд жигд жигнэх хэрэгтэй. Зуурмаг их бага хэмжээгээр хатуурсан үед чидун (эсвэл наранцэцгийн) тос нэмнэ. Зуурахаа үргэлжлүүлээрэй.
Хэрэв та пиццагаа анх удаа бэлтгэж байгаа бол энэ жорыг даруй дагаж мөрдөж байгаа бол бүх зүйлийг тайлбарласны дагуу хий. Хэрэв та аль хэдийн пицца чанаж болгосон боловч зуурсан гурилаа өөрөөр хийсэн бол нягтрал нь таны хувьд "эргэлзээтэй", ер бусын, хэтэрхий зөөлөн мэт байх ёстой.
Зуурсан гурилыг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд 12-оос доошгүй цагийн турш явуулна. Гурилын хүч гэх мэт ийм ойлголтыг санах нь чухал юм.
Зуурмаг хийхэд хэрэглэсэн ууттай гурилаа ав. Гэрийн гурилын бат бэхийг тодорхойлохын тулд гурилын уургийн агууламжийг л харах хэрэгтэй.
Маш сул гурил нь 9-10 грамм уураг байдаг (энэ нь пиццанд тохирохгүй, жигнэмэгт зориулагдсан).
Сул гурил нь 10-11 грамм уураг байдаг (энэ нь пиццанд ашиггүй, цагаан гаа, маффин хийхэд тохиромжтой)
Хүчтэй гурил нь ойролцоогоор 12-13 грамм уураг бөгөөд энэ нь удаан хугацааны исгэх чадвартай бүтээгдэхүүн юм.
Энэ боломжийг ашиглан Улаан өндөгний баярын бялуунд (Улаан өндөгний баяр удахгүй болох болно) 15 грамм хүртэл уураг агуулдаг маш хүчтэй гурил тохиромжтой байдаг.
Лайф хак: Дээрх жор нь дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр пиццаны жор болох нь практик дээр батлагдсан. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийж үзээд 12 цагийн дараа талыг нь тайрч аваад нөгөөг нь хөргөгчинд дахин 12 цаг байлгаарай. Хоёр өөр пицца хийж, хүссэнээрээ харьцуулаарай. Дараа нь та заль мэхийг давтаж болно, гэхдээ өөр өөр интервалтайгаар - 36 цаг, 48 цаг. Тиймээс, та янз бүрийн зуурсан гурилыг туршиж үзээд аль нь илүү таалагдахаа шийднэ.
