Тендер мах бэлтгэх түгээмэл аргуудын нэг бол дарсаар жигнэх явдал юм. Мах нь дарсны нарийн үнэрийг олж авдаг бөгөөд амт нь маш нарийн болдог. Мах нь ер бусын амттай, хоолны дуршилтай болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - шилэн жигнэх таваг;
- - тугалын махны целлюлоз 600 гр;
- - төмс 4-5 ширхэг;
- - Болгарын чинжүү 1 ширхэг;
- - улаан лооль 5 ширхэг;
- - чидун жимсний тос 3 tbsp. халбага;
- - төмсний амтлагч;
- - хатуу бяслаг 150 гр;
- - хуурай улаан дарс 300 мл;
- - хар чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үхрийн махыг урсгал усаар зайлж угаана. Цаасан алчуураар хатаа. 1-1.5 см-ээс ихгүй зузаантай жижиг зүсмэлүүдийг хайчилж, зүсмэлүүдийг хоёр талаас хүнсний хальсаар цохино.
Алхам 2
Махны хэсгүүдийг саванд шилжүүлж, бага зэрэг чинжүү нэмээд дарсаар хийнэ. 1-2 цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Энэ үед хүнсний ногоо бэлтгэ.
Алхам 3
Болгарын чинжүүг угааж, иш, үрийг нь ав. Улаан лоолийг сайтар угаана. Зүсмэл хуваасан төмсийг хальслаарай.
Алхам 4
Маринадыг орхиж байхдаа тугалын хэсгүүдийг коланд руу шилжүүлээрэй. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Хоёр талдаа махыг хуурна. Хоол хийх эцэст бага зэрэг давс хийж амтална.
Алхам 5
Төмсийг жигнэмэгийн саванд хийж тавь. Чидун жимсний тос, амтлагчаар дуслаарай. Дээрээс нь тугалыг тарааж, дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүд болон Болгарын чинжүү нэмнэ. Амт нь давс, чинжүүтэй улирал. Дарсны маринадыг кассерол дээр хийнэ.
Алхам 6
Бяслаг үрж жижиглээрэй. Кассеролийг 180 градусын турш 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчилж, хэсэг болгон хуваа.
