Мөөг нь биед шаардлагатай микроэлементүүд, витамин агуулдаг тул маш тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Хус, нарсны дор ургадаг Ceps нь эрт дээр үеэс онцгой үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог. Ихэнх тохиолдолд тэднийг хүмүүс boletus гэж нэрлэдэг. Тэдгээрээс хийсэн аяга нь маш амттай бөгөөд ургамлын уургаар баялаг юм. Анхны амт, үнэрээрээ баяжуулсан тос нь олон төрлийн хоолонд нэмэр болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Поркини мөөгтэй салат тос:
- нэмэлтгүйгээр чидуны тос - 1 л;
- шинэ поркини мөөг - 300 гр;
- ягаан чинжүү - 5 вандуй;
- хар чинжүү - 5 вандуй;
- кардамон - 2 ширхэг.
- Цагаан мөөгний цөцгийн тос:
- шинэ поркини мөөг - 1 хэсэг;
- цөцгийн тос - 1 хэсэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Поркини мөөгтэй салат тос
Мөөгөнцөр дээр үндэслэсэн порцини ургамлын тос хийхийн тулд оливийн тос ашиглаарай. Энэ дутагдалтай байгаа тул ердийн цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос хэрэглэнэ. Тэдгээрийн аль нь ч төвийг сахисан амттай байх нь чухал юм.
Алхам 2
Одоо хамгийн чухал орцыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд та жижиг порцини мөөг авах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг угааж болохгүй, харин амны алчуураар сайтар арчина. Дараа нь тус бүрийг нь найман зүсмэл болгон хуваа.
Алхам 3
Дараа нь жижиглэсэн мөөг, халуун ногоо зэргийг шилэн саванд эсвэл саванд хийнэ. Ургамлын тосоор дүүргэж, савыг хуванцар таглаа эсвэл таглагаар битүүмжилнэ. Одоо гүн савны ёроолд хэд хэдэн давхаргад даавуу эсвэл бяслаг даавуу тавь. Энэхүү арга хэмжээ нь шилэн савыг хагалахаас сэргийлнэ.
Алхам 4
Лонхыг бэлтгэсэн аяганд хийж, хүйтэн ус асгаж, эзэлхүүн нь лонхонд байгаа тосны түвшингээс хэтэрнэ. Дараа нь савыг гал дээр тавь. Энэ нь мөөгний тосыг ариутгасан "усан ванн" болно.
Усыг буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 2 цаг орчим байлгана. Дараа нь шилнүүдээ гаргаж аваад хөргөгчинд хадгална. Газрын тосны мөөг нь ямар ч хоолонд өвөрмөц амт өгөх болно. Энэхүү тос нь гоймон, рисотто, салат хийхэд нэн тохиромжтой.
Алхам 5
Цагаан мөөгний цөцгийн тос
Мөөгийг зайлж, нилээд цавчих ба цөцгийн тосоор алтан хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь тэдгээрийг мах бутлуурын дотор эргүүлнэ. Үлдсэн зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг энэ массад нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар хутгана. Хэрэв хүсвэл луувангийн шүүсийг тосонд нэмнэ. Энэ нь мөөгний амтыг сайн хангаж, бүтээгдэхүүнийг витаминаар баяжуулдаг. Энэ нь сэндвичний зуурмаг, чанасан өндөг дүүргэх эсвэл гоймонгийн соус болгон ашиглаж болно.
