Ясса бол загас, тахианы махыг хоол хийхээс өмнө дэвтээсэн нимбэг, шохойн шүүсээр хийсэн Сенегалын уламжлалт даршилсан ногоо юм. Бэлэн хоолонд загасны нарийн үнэр нь цитрусын шүүсний исгэлэн ноотоос ялгаатай байдаг. Ясса нь ихэвчлэн цагаан будаагаар үйлчилдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - цагаан загас (хек, далайн цурган алгана, дорада) - 4 ширхэг,
- - гурил - 4 tbsp. халбага,
- - ургамлын тос - 10 tbsp. халбага,
- Маринад:
- - нимбэг эсвэл шохой - 5 ширхэг,
- - цуу - 100 мл,
- - хар чинжүү - 1 халбага,
- - сонгино - 4 ширхэг,
- Цагаан будааны хувьд:
- - будаа - 4 кофены аяга,
- - ус - 8 кофены аяга,
- - ургамлын тос - 2 tbsp. халбага (чидун эсвэл самараар сольж болно).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бид загасыг хайрсаас цэвэрлэдэг. Бид дотор талыг нь гаргаж аваад зайлж угаана.
Булан хийхийн тулд загасыг талыг нь огтол.
Алхам 2
Шахсан нимбэгний шүүсийг ямар ч өргөн аяганд хийнэ. 100 мл цагаан цуу (хүссэн зүйлгүйгээр хийж болно), хар чинжүү, ургамлын тосны хоёр хоолны халбагыг оливийн тосоор орлуулж болно.
Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж (заавал биш). Сонгины цагирагыг marinade дээр нэмнэ.
Алхам 3
Маринад загасны булангийн хэсгүүдийг тавиад зөөлөн холино. Бид 6 цагийн турш явна. Энэ хугацаанд загасыг marinade-д дэвтээнэ. Үе үе бид маринад дахь филе хэсгүүдийг эргүүлж өгдөг.
6 цагийн дараа филе гаргаж ирээд цаасан алчуураар хатаана.
Сонгиноос шингэнээ шүүгээд үлдээгээрэй.
Маринад нь загасыг цаашид бэлтгэхэд бидэнд ашигтай байх болно.
Алхам 4
Гурилыг аль ч тохиромжтой гадаргуу дээр хийнэ (та тавган дээр хийж болно), дотор нь загасны ширхэгийг өнхрүүл.
5 хоолны халбагын ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, бид хоёр талдаа загасаа алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Бид бэлэн загасыг таваг руу шилжүүлдэг.
Алхам 5
Саванд 5 хоолны халбагын ургамлын тосыг халаагаад дээр нь сонгинооо зөөлөн болтол (таван минут орчим) байлгаад дараа нь шарсан загасныхаа хэсгийг нэмнэ.
Маринадыг загастай саванд хийнэ, тагийг нь таглана. Бид 10-12 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллодог.
Алхам 6
Бид өөр нэг савыг дунд зэргийн халуунд хийж, 2-3 хоолны халбагыг халаана. ургамлын тос халбага (хэрэв хүсвэл та чидуны тосоор сольж болно). Дөрвөн кофены аяга будаа хийнэ (дээд тал нь байхгүй), хутгаад хэдэн секундын дараа халуун ус (8 шил) нэмнэ. Будаагаа 20 минут буцалгана. Чанасан будааг гал дээрээс ав. Шинэхэн өвсөөр чимэглээд үйлчил.
