Шоколадтай ганашаар дээгүүр шинэхэн хийсэн мерингусууд энэхүү амтат бялууны үндэс суурь болдог. Бялуу болгон таны аманд уусдаг. Хоол хийх үйл явц нь өөрөө маш сэтгэл хөдөлгөм юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Хадгалалтын хувьд:
- - 12 өндөгний цагаан
- - 500 гр элсэн чихэр
- Ганакийн хувьд:
- - 500 гр хар шоколад
- - 480 мл-ийн өтгөн тос
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 250 мл 35% тос
- - 2 tbsp. л. Сахар
- - 120 мл-ийн шоколадны ликёр
- - 500 гр маскарпон бяслаг
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зуухыг 120 градус хүртэл халаагаад, 3 жигд хуудсан дээр илгэн цаас хийнэ. 7.5 см диаметртэй 3 тойргийг тэмдэглэ.
Алхам 2
Холигч савыг цуу, нимбэгний шүүстэй тос түрхээрэй. Өндөгний цагааныг бага зэрэг давсаар хөөсөртөл нь цохино. Дараа нь үргэлжлүүлэн цохихдоо халбагаар халбагаар аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Хөөс нь зузаан, цагаан байх ёстой.
Алхам 3
Ташуурсан өндөгний цагааныг илгэн дээр тэмдэглэсэн дугуйлан дээр нэг, хагас см зузаантай жижиг хусуураар хийнэ. Үйрмэг болтол нь жигнэж, ойролцоогоор 2.5 цаг.
Алхам 4
Жигнэсний дараа зууханд дахин нэг цаг байлгана.
Алхам 5
Ганаш хоол хийх. Шоколадыг дунд зэргийн саванд хийнэ. Цөцгий нь жижиг саванд дунд зэргийн гал дээр халааж, буцалгана. Жижиглэсэн шоколад дээр чанасан цөцгий хийнэ. Нэг минут хүлээгээд гөлгөр болтол нь цохино. Зузаан болтол хөргөгчинд байлгана. Цөцгий тосыг хүнсний хальсандаа боож хөргөгчинд хийж хурдан өтгөрүүлнэ. Гипотерми бүхий ganache нь богино долгионы зууханд 15 секундын хооронд халаана.
Алхам 6
Mascarpone дүүргэлт. Цөцгийг элсэн чихэртэй гүн зэвэрдэггүй ган аяганд өтгөн болтол нь хутгаад дараа нь шоколадны ликёр нэмээд хатуу хөөс болтол нь цохино.
Алхам 7
Meringue-ийн эхний давхаргыг бялуу тавиур эсвэл салфетка дээр тавьдаг.
Алхам 8
Meringue нь жижиг хусуураар маскарпон давхаргаар дүүргээд дараа нь өөр цэвэр хусуураар цөцгий масс дээр ganache тараана.
Алхам 9
Энэ процессыг хэд хэдэн удаа давтаж, бялууг ganache-ийн давхаргаар хийж дуусга.
