Турк нь хоолны дэглэмийн хувьд харшилтай хүмүүст болон хүүхдүүдэд тохиромжтой. Цацагт хяруулын маринад нь махыг шүүслэг байлгадаг бол ургамлын гаралтай нялцгай махыг дүүргэх нь амт, үнэрийг нэмж өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- 1 ширхэг цацагт хяруулын хөхний арьстай
- 0.5 аяга, 2 том халбага том ширхэгтэй давс
- 0.5 аяга бор сахар
- 1-2 ширхэг шинэ цагаан талх
- 1 tsp ургамлын хольц: Ганга, розмарин, мэргэн
- 2 халбага цөцгийн тос, зөөлрүүлсэн
- шинэхэн газрын чинжүү
- 0.25 аяга меласс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Жижиг саванд хагас шил давс, хүрэн сахар, нэг аяга усыг холино. Дунд зэргийн гал дээр тавьж, элсэн чихэр, давс уусах хүртэл үе үе хутгаж чанаж болгоно.
Алхам 2
Хоёр хоолны халбагын давсыг филетэй үрж цэвэрлэнэ. Хүйтэн усаар хурдан зайлж, илүүдлийг нь зайлж хатаана.
Үүссэн соусаа 2.5 литр саванд хийнэ, 2 литр ус нэмээд филетэй уусмалд хийнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд 4 цаг байлгана.
Алхам 3
Marinade-аас филе авч, усаар зайлж, алчуураар хатаана. Хурц хутгаар булангийн голд гүнзгий зүсэлт хийж, төгсгөл хүртэл нь огтлохгүй. Зөөлөн цөцгийн тос, халуун ногоо холино. Маринадын хоёр цайны халбагыг жижиг саванд хийгээд талхыг чийгшүүлнэ. Булангаа "нээ", ном шиг, дотор талыг нь хольж түрхээд дэвтээсэн талхыг дотор нь тавь. Махаа арьсан дороо зөөлөн түрхээрэй.
Шүдний үзүүрээр ирмэгийг бэхлэх эсвэл утсаар чирэх. Үлдсэн тос, халуун ногоотой тосыг тос түрхээд, чинжүү, давс цацна.
Алхам 4
Цацагт хяруулыг жигд хуудсан дээр эсвэл өндөр талуудтай таваг дээр тавиад 225º хэмд 30 минут жигнэсний дараа зуухыг 175º болгож, нэг цагийн турш хооллоорой.
Нэг цагийн дараа булангийнхаа дээр бэлтгэсэн мелассан хагасыг хийж, арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үлдсэн мелассаар дусааж, цацагт хяруулыг зууханд буцааж тавиад галаа унтрааж, филеэ зууханд 15 минут байлгана.
Алхам 5
Булангаа тавцан эсвэл таваг руу шилжүүлж, зүсэхээс өмнө 15-20 минутын турш хөргөнө.
Нэг аяга буцалсан ус буцалгаж, жигд хуудсан дээр асгаж, хусуураар сайтар хутгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө филе дээр дуслаарай.
