Энэ хоол Италиас бидэнд ирсэн. Тэнд баярын ширээн дээр үйлчилдэг. Энэ хоол нь өөрөө нарийн ширхэгтэй цуутай соустай давхраатай бяслаг, махан бялуутай төстэй байдаг.
Орц:
- Татсан гахайн мах - 500 гр;
- Татсан үхрийн мах - 500 гр;
- Гахайн мах - 100 гр;
- Сонгино - 200 гр;
- Лууван -100 гр;
- Лазанитыг худалдаж авсан - 2 багц;
- Өөрийн жүүс дэх лаазалсан улаан лооль - 1 кг;
- Цөцгийн тос - 200 гр;
- Сүү - 0.5 мл;
- Улаан буудайн гурил - 100 гр;
- Тахианы махны шөл - 100 мл;
- Газрын самар - ¼ халбага;
- Газрын хар чинжүү - амт;
- Mozzarella бяслаг - 0.5 кг;
- Чидун - 50 гр;
- Ургамлын тос - 50 гр;
- Лаврын - 50 гр.
Бэлтгэл:
- Сонгино, лууваныг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Хайруулын тавган дээр хийж, сонгино бор болтол тосонд шарна.
- Саванд ургамлын тос халаагаад татсан мах, гахайн мах нэмнэ. Бид шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд маханд шууд саад болохгүй, нэг талыг нь шарах хүртэл хүлээнэ. Татсан махыг хольсны дараа та сонгино, лууван, лаазалсан улаан лооль (хагас лааз) нэмж болно. Бид үргэлжлүүлэн чанана.
- Хайрцаг дээрх зааврын дагуу ласанитаг чанаж болгоно. Тэднийг тэнд буулгахын тулд бид хүйтэн ус бэлддэг.
- Махны соус дээр лаврын нэмж хутгаад хүссэн амтаа авчирна.
- Бечамелийн соусыг хоол хийхэд хялбар байдаг: тогоо эсвэл тогоо аваад цөцгийн тосыг удаан гал дээр хайлуулаад гурил нэмнэ. Бид галыг илүү хүчтэй болгож, байнга хөндлөнгөөс оролцдог. Гурилаа бага зэрэг бор болтол нь хуурч, бүх зүйлийг сүүгээр дүүргэж, хутгахаа зогсоохгүй, галыг багасгана. Сүү өтгөрч эхлэхэд тахианы шөл, задийн самар, хар перец нэмээд дахин өтгөртөл нь хүлээнэ.
- Давхаргыг барих ажилд шилжье. Бид хөргөсөн ласанитуудыг гаргаж аваад жигд хуудсан дээр бүхэлд нь тарааж, шаардлагатай бол илүүдэл хэсгийг нь хас. Дараа нь махны соусыг бүхэлд нь гадаргуу дээр тавиад, бешамель соустай тос түрхээд бяслагаар цацна. Гараараа дарах болгондоо дахин дахин давхарлаж, дар. Сүүлийн давхарга нь бяслагаар цацсан зуурмагаар төгсдөг.
- Бид тугалган цаасаар хучиж, 180 градус хүртэл халаадаг зууханд 15 минутын турш явуулна. Дараа нь тугалган цаасаа аваад бяслаг хүрэн болгохын тулд дахин 5 минут тавина. Бид гаргаад сэрүүцүүлье. Үйлчилж байхдаа та bechamamel соусын үлдсэн хэсгийг асгаж эсвэл ямар ч улаан лоолийн соус хийж болно.
